Ingrediente
- dovlecei - 1 bucată mare
- sparanghel verde - 160 g,
- cartofi - 1 bucată (aproximativ 200 g)
- ceapă - 1 căpățână
- țelină - 1 tulpină
- coriandru - 3 - 4 crenguțe
- usturoi - 2 căței
- unt - 50 g
- ulei de măsline - 40 - 50 ml
- sare - după gust
- bulion de legume - 1 litru
- Pentru crutoane
- pâine - 4 felii
- unt - 20 g
- ulei de măsline - 2 linguri
- sare - 2 prafuri
Pregătire
Tăiați toate legumele în bucăți de dimensiuni medii. Lăsați câteva vârfuri de sparanghel deoparte, pentru decor.
Încălziți 25 de grame de unt cu ulei de măsline și căliți mai întâi ceapa și țelina până se înmoaie, apoi adăugați dovleceii și cartofii, adăugând puțină sare la fiecare rând de legume nou adăugat.
Gătiți timp de 3-4 minute și adăugați apoi sparanghelul cu usturoiul și coriandrul (puteți adăuga tulpinile de coriandru întregi).
Turnați supa fierbinte și gătiți timp de aproximativ 20 de minute sau până când toate legumele sunt complet moi și fierte. Adăugați apă după cât este nevoie.
Aromatizați cu sare și condimente după gust (tarhon, pătrunjel, piper alb, leuștean).
Îndepărtați de pe foc și adăugați încă 25 de grame de unt, care va topi aproape imediat și va conferi supelor un aspect lucios și atractiv. Pasați supa până la consistența dorită.
Încălziți uleiul de măsline și untul pentru crutoane. Mai întâi prăjiți vârfurile de sparanghel, apoi feliile de pâine tăiate cubulețe, până când devin aurii și crocante.
Serviți supa de dovlecei cu crutoane și decor de sparanghel.
Supa cremă cu dovlecei și sparanghel este gata!
