Ingrediente
- foi de plăcintă - 500 g (fine)
- ouă - 5 buc. + 1 buc. pentru topping (opțional)
- unt - 70 g
- ulei - 2 - 3 linguri
- iaurt - 200 - 250 g
- brânză - 300 - 350 g, în funcție de salinitatea acesteia
- bicarbonat - 1 linguriță
- lapte proaspăt - aproximativ 100 ml pentru topping (opțional)
Pregătire
Aceasta este o plăcintă clasică, dar în locul untului sau al uleiului obișnuit, am folosit untură de porc, clarifiată.
Gustul este minunat, fiind un fel de mâncare care se topește în gură, catifelat și pufos în interior, dar irezistibil de crocant în exterior.
Untura se topește cu uleiul. Bicarbonatul se dizolvă în iaurt iar cele 5 ouă se bat și se amestecă cu brânza. Având în vedere că astăzi există multe tipuri diferite de brânză, trebuie să țineți cont că unele sunt mai sărate decât altele, iar unele aproape se topesc în timpul coacerii, în timp ce altele rămân mai tari. În funcție de tipul pe care îl folosiți, decideți câtă cantitate să adăugați.
La umplutură se adaugă și iaurtul și se amestecă bine.
Tava în care veți coace plăcinta se unge cu grăsimea topită. Dimensiunea este aproximativă cu cea a foilor, cel mai bine puțin mai mică, astfel încât să le puteți plia ușor.
Se așează o foaie, se unge cu unt (nu foarte mult), se presară cu umplutură și se așează următoarea foaie. Aceeași procedură se repetă până la epuizarea ingredientelor. Deoarece îmi place plăcinta bogată cu umplutură din abundență, pun mai multă și în cele din urmă mi-au rămas câteva foi. Dar procedați potrivit gusturilor dvs.
Ultimele două foi se ung doar cu grăsime pentru a obține o crustă crocantă.
Opțional, puteți tăia plăcinta și o puteți glazura cu un ou bătut cu puțin lapte proaspăt. Lichidul este absorbit, iar crusta rămâne crocantă, iar interiorul devine mai suculent.
Se coace la 180 de grade până când devine aurie.
După ce este gata, plăcinta cu untură se lasă să se răcească ușor, fără să fie acoperită. Se servește caldă, cu o cană de ayran.
Poftă bună!
