Ingrediente
- carne de vită - 1.6 kg (2 bucăți biftec)
- sare mare - 1 mână
- piper negru - după gust
Pregătire
Fripturile de vită pentru această rețetă trebuie să aibă o grosime de 4-5 cm și să cântărească între 700 g și 1 kg fiecare. Fiecare astfel de biftec este suficient pentru două porții, adică două persoane pot fi hrănite lejer cu o astfel de friptură, deoarece este imensă.
Carnea se lasă timp de două până la trei ore la temperatura camerei.
Se pregătește grătarul, iar plasa se așează la o distanță de 1 palmă deasupra focului. Când s-a făcut jarul, cu flăcări mici care apar ici și colo, biftecii se freacă cu piper negru după dorință și se pun pe grătar.
Se gătesc timp de 4-5 minute pe o parte, în funcție de gradul dorit de frigere. Se întorc și se presară cu un strat generos de sare mare. Sarea este întotdeauna presărată pe partea în care carnea a fost sigilată și friptă!
Se mai prăjesc pentru aceeași perioadă de timp și se întorc încă o dată pentru foarte puțin timp, presărându-se din nou cu sare și apoi se scot și se servesc imediat.
Nu vă faceți griji despre carne că ar fi prea sărată, ea va absorbi exact câtă îi trebuie, iar excesul cade când se întoarce pe grătar.
Biftecii trebuie să aibă o crustă exterioară închisă la culoare și să fie roșii în interior, pentru a vă bucura de adevăratul lor gust și textură.
Dacă preferați mai bine fripți, întotdeauna puteți să-i tăiați în bucăți și să-i sigilați din nou pentru puțin timp, fiecare bucată, pentru a nu mai rămâne nicio urmă de sânge.
Poftă bună!
