Ingrediente
- ardei - 8 bucăți, roșii
- vinete - 2 bucăți, de mărime medie
- morcovi - 4 bucăți
- ulei - 100 ml
- oțet - 3 - 4 linguri, în funcție de gust
- sare - 1 linguriță
- ardei iute - 1 linguriță, opțional
- usturoi - 5 - 6 căței
- pătrunjel
Pregătire
Am copt ardeii și vinetele într-un cuptor special pentru ardei copt. Le-am lăsat să se răcească acoperite într-o cratiță, apoi le-am curățat și le-am pus într-o sită pentru a se scurge.
Între timp, am fiert morcovii timp de 20 de minute, până când au devenit moi.
Am pus ardeii și morcovii într-un blender și i-am mărunțit, prin rotiri scurte, pentru a obține bucăți mai mari.
Vinetele le-am tăiat în felii mari.
Am pus toate legumele într-o cratiță.
Am adăugat sare, ardei iute (opțional) și am adăugat treptat uleiul și am amestecat continuu până s-a încorporat bine.
Trebuie să mențineți focul la intensitate medie și să amestecați continuu timp de 10 - 15 minute.
La final, am adăugat oțetul și câțiva căței de usturoi tocați mărunt.
Am lăsat pe foc încă 2-3 minute pentru a se combina aromele.
Ajvarul gata preparat trebuie să se răcească, apoi se presară cu pătrunjel proaspăt tocat.
Păstrați-l într-un recipient închis în frigider timp de 3-4 zile.
Acest ajvar cu vinete și morcovi poate fi servit cu pâine cu usturoi, felii de pâine prăjite, lipii sau orice altceva, la alegere.
Poftă bună!
