Ingrediente
- taliatelle - 6 cuiburi
- roșii cherry - 12 bucăți
- piure de roșii - 100 g
- ardei iute - 1 linguriță chili sau după gust
- ceapă eșalot - 2 bucăți
- usturoi - 1 cățel
- ciuperci - 180 g ciuperci Chmapignion vproaspete
- pecorino - 3 linguri pudră pentru sos + fulgi pentru presărat
- busuioc - 1 - 2 linguri frunze tocate + pentru decor
- piper negru - 1 praf
- ulei de măsline - 4 - 5 linguri
- sare - după gust
Pregătire
Căliți ceapa eșalot și usturoiul în ulei de măsline până când devin moi. Adăugați roșiile cherry și ciupercile tăiate în jumătate sau în sferturi și gătiți până când coaja subțire a roșiilor se încrețește. Apoi adăugați piureul de roșii (dacă doriți un sos de paste mai abundent, puteți adăuga mai mult din acesta).
Gătiți până când sosul se îngroașă și condimentați-l cu ardeiul iute, piperul negru, sare și busuioc.
Reduceți focul, adăugați pecorino pudră sau ras fin și lăsați-l să se topească încet în timp ce pregătiți tagliatellele.
Fierbeți taliatellele în apă ușor sărată până când ajung la gradul al dente. Puteți lua puțină apă de la fierbere și adăugați-o treptat în sos pentru a-l subția; după ce lichidul se evaporă, acest lucru va conferi sosului o textură mai cremoasă datorită amidonului din apa de la fierbere.
Transferați taliatellele al dente în sos, fără a încerca să le scurgeți, și amestecați-le ușor în tigaie pentru a le permite să absoarbă din sosul Calabrez.
Serviți-le calde, presărate cu pecorino sau parmezan ras în bucăți mari (răzuiți cu un cuțit special pentru legume pentru a obține fulgi mai mari).
Decorați Taliatellele Calabreze cu ciuperci cu frunze proaspete de busuioc aromatic și serviți.
Poftă bună!
