Ingrediente
- broccoli - 100 g
- conopidă - 100 g
- cartofi - 1 buc.
- sparanghel - 350 g, verde + pentru decor
- praz - 100 g, curățat
- dovlecei - aproximativ 100 g
- usturoi - 2 căței sau 1 - 2 fire proaspăt
- migdale - 100 g crude și decojite
- ulei de măsline - 30 g + pentru presărat
- piper negru - după gust
- sare - după gust
- migdale feliate - 3 - 4 linguri
- stock de legume - 1 - 1.2 l, preparat în casă
Pregătire
Tăiați ceapa și usturoiul mărunt și căliți-i în uleiul de măsline cu puțină sare timp de 6-10 minute. Adăugați migdalele și amestecați-le pentru câteva minute.
Adăugați cartoful, dovleceii și conopida - curățate și tăiate în bucăți mici. Lăsați-le să se călească și ele puțin la foc mic.
În timp ce acestea se pregătesc, curățați sparanghelul prin ruperea în punctul unde cedează ușor, acesta fiind locul locul potrivit, iar partea lemnoasă o aruncați. Tăiați și sparanghelul și broccoli și adăugați-le la celelalte legume de pe foc.
Turnați stock-ul de legume (eu îl pregătesc acasă din morcovi, țelină, păstârnac, praz, ceapă, crenguțe proaspete de mărar și ridiche albă).
Condimentați cu sare și piper și gătiți sub capac timp de 18 minute. Astfel, vitaminele din legume se vor păstra mai bine.
Supa nutritivă fiartă se toarnă într-un robot de bucătărie sau blender cu bol mare și se pasează până obțineți o consistență perfect fină. Se poate utiliza și un mixer de mână, dar nu știu dacă nu vor rămâne bucăți mici de migdale, dacă aparatul nu este suficient de puternic.
Luați vârfurile de sparanghel pentru a decora farfuriile. Le puteți rumeni puțin într-o tigaie unsă cu ulei de măsline. În aceeași tigaie, rumeniți și migdalele feliate.
Serviți supa sănătoasă fierbinte, presărată cu migdalele feliate și vârfurile de sparanghel rumenite. Dacă doriți, puteți stropi cu puțin ulei de măsline în plus.
Poftă bună!
