Ingrediente
- Pentru chifteluțe
- dovlecei - 850 g
- ceapă - 1 buc. mare
- usturoi - 1 - 2 căței
- cașcaval - 200 g
- ou - 1 buc.
- pătrunjel - 5 - 6 fire
- sare - după gust
- piper negru - după gust
- chimion - 1/2 linguriță
- pâine - 1 felie
- ulei - 60 - 70 ml
- Pentru sosul de roșii
- piure de roșii - 500 ml
- vin alb - 80 ml
- usturoi - 2 căței
- ulei de măsline - 60 ml
- oregano - 2 lingurițe
- piper negru - după gust
- zahăr - 1 lingură
- sare
- Pentru panadă
- ou - 1 buc.
- făină - 2 linguri + pentru presărat
- praf de copt - 1/2 linguriță
- apă - 30 ml
Pregătire
Radeți ceapa și dovleceii, presărați puțină sare și amestecați-le bine cu mâna. Lăsați-le timp de 15-20 de minute să elimine apa și apoi transferați-le într-o strecurătoare mare. Stoarceți bine amestecul, aplicând presiune deasupra.
Încălziți grăsimea la foc mediu și căliți legumele scurse timp de 10 minute, amestecând periodic. Adăugați usturoiul, dat prin răzătoare și piperul negru cu chimionul, și căliți timp de încă 2-3 minute. Scurgeți din nou de grăsime și lichidul acumulate și lăsați să se răcească.
Tăiați pătrunjelul fin și dați cașcavalul pe răzătoare mare. Înmuiați pâinea în apă.
Într-un bol, combinați legumele călite, oul, pătrunjelul și cașcavalul, apoi adăugați felia de pâine scursă de apă. Adăugați puțină sare, dar fiți atenți să nu sărați prea mult, deoarece cașcavalul este sărat.
Într-un alt bol, bateți oul cu făina, praful de copt și apa până când obțineți o pastă - nu trebuie să fie prea lichidă sau prea groasă.
Formați bile din amestecul de dovlecei, rulați-le prin panadă și așezați-le într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Dacă amestecul este prea moale și dificil de modelat, nu vă faceți griji, nu apăsați prea tare cu degetele și lucrați rapid. După ce ați pus chifteluțele în tavă, le puteți remodela după cum doriți. Presărați fiecare chiftea cu puțină făină și coaceți timp de 15 minute la 200 de grade Celsius, într-un cuptor preîncălzit.
Între timp, pregătiți sosul, încălzind uleiul la foc mic și căliți cei doi căței de usturoi tăiați fin. Adăugați piureul de roșii și creșteți focul la mediu. Adăugați sare, zahăr și condimentele și gătiți timp de 7-8 minute. Adăugați vinul și lăsați-l să fiarbă timp de încă 10-12 minute.
Serviți punând câteva linguri de sos de roșii în fiecare porție și așezând chifteluțele deasupra.
Un preparat simplu, dar incredibil de gustos! Poftă bună!
