Ingrediente
- pește pescar (drac de mare) - 4 bucăți de coadă, aproximativ 400 g fiecare
- midii albe de nisip - 24 - 26 bucăți
- vin alb - 150 ml
- bulion de pește - 400 ml sau apă
- lămâi - 1 buc.
- usturoi - 4 - 5 căței
- ulei de măsline - 60 - 70 ml
- făină - 2 - 3 linguri cu vârf
- pătrunjel - 3 linguri tocat fin, proaspăt
- sare - după gust
Pregătire
Presărați puțină sare peste cozile de pește pescar, adăugați cea mai mare parte din pătrunjelul tocat fin și stoarceți lămâia deasupra lor. Lăsați-le să stea în frigider timp de 30 de minute.
Într-o tigaie adâncă, de tip wok, încălziți uleiul de măsline la foc mediu și adăugați usturoiul tăiat felii și restul de pătrunjel. Când încep să se rumenească, adăugați făina și amestecați timp de aproximativ 2 minute.
Turnați bulionul și vinul, iar când vedeți că începe să se îngroașe, adăugați midiile. Condimentați cu sare după gust și gătiți până când acestea se deschid, apoi luați imediat de pe foc.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Scoateți carnea de pește din frigider și puneți-o la foc mare, cu puțin ulei și când devine aurie de pe toate părțile, transferați-o într-o tavă potrivită și puneți-o în cuptorul încins pentru 12 minute. Dacă acestea sunt mai groase, poate dura până la 15 minute.
Scoateți peștele din cuptor și puneți-l în sos pentru a se combina și a absorbi aromele.
Serviți imediat, adăugând puțin sos și 6-7 midii la fiecare bucată de pește.
Să aveți poftă!
