Ingrediente
- vinete - 2 bucăți mari
- mozzarella proaspătă - 250 g
- cașcaval - 200 g
- usturoi - 2 - 3 căței
- sare
- ulei de măsline - pentru stropit
- busuioc - aproximativ 10 frunze
- Pentru sosul Razkosh
- roșii - 4 bucăți bine coapte, mari
- ardei roșii - 2 bucăți
- ardei verzi - 1 buc.
- ceapă - 1 capăt
- praz - 1 tulpină
- usturoi - 2 căței
- busuioc - 2 vârfuri de cuțit, uscat
- pătrunjel - 3 fire, proaspăt
- piper negru - după gust
- ulei de măsline - 70 ml
- sare
Pregătire
Tăiați vinetele în felii și le înmuiați în apă sărată pentru a elimina sucurile amare. În acest timp, pregătiți sosul.
Tocați ceapa, prazul și ardeii și căliți în ulei de măsline timp de 8-10 minute la foc mediu.
Curățați și tăiați roșiile în bucăți mici și adăugați-le în tigaie, împreună cu usturoiul dat pe răzătoarea fină. Gătiți până când lichidul din roșii se reduce și asezonați cu sare și condimente. Dacă doriți, puteți să pasați sosul fin, dar puteți să-l lăsați cu bucăți mai mari, dacă preferați textura legumelor.
Într-o tavă rotundă potrivită, turnați sosul pregătit și aranjați feliile de vinete în formă de floare. Între ele, așezați mozzarella, tăiată în felii.
Tocați cei 2 căței de usturoi și frunzele proaspete de busuioc și puneți-le deasupra și între rândurile de vinete și mozzarella. Stropiți cu ulei de măsline și puneți tava în cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius, doar cu rezistența de jos pornită.
Coaceți timp de 30 de minute, apoi porniți și rezistența de sus, presărați jumătate din cantitatea de cașcaval ras și coaceți din nou până când se rumenește frumos.
Serviți nu foarte fierbinte, pentru a-i simți aromele cât mai bine .
Să aveți poftă!
