Tortilla dublă Española, cu umplutură

Pentru a pregăti prima tortillamai mare, tăiați cartofii în felii subțiri, de dimensiuni variabile. Tocați ceapa în același mod. Adăugați sare și amestecați.

Într-o tigaie cu un diametru de 25 cm, încălziți ulei la foc moderat - fundul acesteia trebuie să fie acoperit de aproximativ un deget. Adăugați legumele și amestecați din când în când pentru a permite să se înmoaie și să se prăjească uniform. Este necesar, deoarece uleiul nu le acoperă complet, iar dacă nu le amestecăm, acestea se vor găti parțial. Când devin mai moi, cartofii se vor sfărâma parțial dar nu trebuie să vă faceți griji. Nu intenționăm să-i lăsăm întregi sau să le menținem o formă perfectă.

Când încep să se rumenească ușor, luați tigaia de pe foc și scurgeți excesul de grăsime, pe care nu-l aruncați. Lăsați să se răcească, iar între timp, bateți ouăle cu puțină sare.

Reîncălziți tigaia cu puțin din grăsimea rămasă, pe care o veți folosi pentru a găti a doua tortilă. Adăugați amestecul de cartofi la ouă și amestecați. Turnați amestecul în tigaie, nivelându-l bine, și lăsați-l la foc moderat până când marginile încep să devină albe și suprafața se întărește ușor (sunt suficiente 3 minute în acest sens).

Puneți un capac sau un platou mai mare decât diametrul tigăii și cu un mișcare rapidă, răsturnați tortilla, apoi glisați-o înapoi în tigaie și prăjiți-o încă 2 minute de pe cealaltă parte. Aici, cel mai important este să aveți o tigaie bună, cu fundul antiaderent, și să acționați cu adevărat rapid pentru a evita scurgerea ouălor.

Lăsați tortila să se odihnească și pregătiți-o pe cea de-a doua - mai mică, folosind același proces și o tigaie cu un diametru de 20-22 cm.

Pentru a asambla aperitivul cât mai frumos, ungeți tortila mai mare cu maioneză, fără a ajunge până la margini. Așezați frunzele de verdeață și deasupra tonul, scurs de excesul de lichid și grăsime din conservă. Acoperiți cu tortilla mai mică și serviți.

Spaniolii o consideră drept cea mai bună tortilla pe cea care este puțin moale în interior, cu ouă puțin lichide (nu crude, bineînțeles), motiv pentru care se coace rapid (2-3 minute pe ambele părți), chiar dacă întoarcerea ei este mai dificilă și implică riscuri.

Pentru începători, vă recomandăm să o pregătiți pentru prima dată la foc redus, aproape minim, pentru a o face mai ușor de întors. Nu va fi atât de fragedă, dar pe măsură ce câștigați experiență, veți găsi momentul potrivit și, cu fiecare tortilla pregătită veți obține una și mai bună.

Poftă bună!

* Rucola și baby spanacul pot fi înlocuite cu salată iceberg sau alte frunze de salată verde.

Această delicioasă tortilla dublă spaniolă, cu umplutură este foarte savuroasă.