Sufleu de clătite

Începeți prin a pregăti umplutura, încălzind 200 ml din lapte și zahărul la foc moderat. Când s-a încălzit, turnați treptat gălbenușurile bine bătute cu făina și restul de lapte.

Reduceți focul la minim și amestecați până se obține o cremă groasă - aproximativ 2 minute și jumătate.

Transferați într-un bol și acoperiți cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața cremei, pentru a preveni formarea de crustă.

Continuați cu clătitele. Bateți gălbenușul cu uleiul, sarea și zahărul. Adăugați laptele treptat și apoi cerneți făina, amestecând până obțineți o consistență asemănătoare cu braga, adăugând mai mult lapte sau făină, în funcție de cât de subțire sau gros este amestecul.

Încălziți o tigaie cu fundul antiaderent la foc moderat. Ungeți ușor suprafața cu puțin unt. Alegeți diametrul tigăii în funcție de cât de mari doriți să fie clătitele. Cu o tigaie de 16 cm în diametru, veți obține 7 bucăți. Dacă doriți să faceți mai multe, ajustați cantitatea de ingrediente.

Coaceți clătitele și ungeți-o pe fiecare cu unt, după ce le scoateți din tigaie.

Adăugați lichiorul de portocale la crema răcită și amestecați. Bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă și adăugați-le treptat la cremă, amestecând cu grijă, cu mișcări circulare de jos în sus.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Așezați hârtie de copt pe fundul unei tăvi. Așezați clătitele și pe jumătatea fiecăreia distribuiți din crema pufoasă, apoi îndoiți-le sub forma unei semiluni.

Coaceți sufleul de clătite în cuptorul preîncălzit, timp de 10-12 minute.

Lăsați-le să se răcească și presărați-le generos cu zahăr pudră înainte de a le servi. Sunt potrivite pentru mic dejun sau desert, combinate cu dulceață, miere sau smântână.