Ingrediente
- spanac - aproximativ 400 g (proaspăt sau congelat)
- făină - 4 linguri (universală)
- lapte proaspăt - 300 ml
- ceapă verde - 2 fire
- usturoi verde - 1 fir
- unt - 60 g + 2 linguri de ulei de măsline
- parmezan - 120 g ras (împărțit în două)
- ricotta - 120 g
- cașcaval - 120 g ras (pe răzătoare grosieră)
- ouă - 3 buc. (mărimea L)
- praf de copt - 1/4 linguriță
- sare
- piper negru - măcinat
- nucşoară
- mărar - pentru presărare
Pregătire
În general, orice sufleu este un fel de mâncare cu mai multe ouă și poate fi servit ca aperitiv cu spanac sau la cină, dacă este sărat.
În varianta dulce, sufleul de ciocolată este întotdeauna foarte pufos, aerisit, ușor.
În rețeta originală, ouăle sunt întotdeauna separate în gălbenușuri și albușuri, iar albușurile se bat până se obține o spumă tare, acest lucru conferind un plus de volum preparatului, dar această rețetă este însă o variantă ușoară a unui sufleu cu spanac, ouă, făină și brânză, nimic complicat.
În principiu, fiecare sufle se pregătește în forme individuale, este aproape obligatoriu, (ca de exemplu, așa se prepară sufleul de ciocolată), dar aici l-am pregătit într-o formă obișnuită de ceramică.
Spălați spanacul sub jet de apă până când apa rămâne limpede. Se taie grosier.
Topiți untul și uleiul de măsline într-o tigaie larga și adăugați ceapa verde tocată. Se prăjește aproximativ 2 - 3 minute până se înmoaie, se adaugă usturoiul verde tocat și se amestecă timp de 1 minut.
Se adaugă spanacul tocat și se amestecă până îi scade volumul și își schimbă culoarea.
Într-un castron batem ouăle cu telul, adăugăm laptele, făina cu praful de copt, batem din nou puțin și apoi adăugăm ricotta. Batem cu telul până se omogenizează (puteți folosi un mixer, dar astfel amestecul sare peste tot).
Într-un castron se rade parmezanul, având grijă să punem deoparte 60 g - sunt pentru presărat deasupra sufleului de spanac, iar cașcavalul se rade grosier. Se adaugă la amestecul de ouă și se amestecă. Se condimentează cu sare, piper negru măcinat și nucșoară.
Întregul amestec preparat astfel se toarnă într-o formă unsă și se presară cu parmezanul păstrat.
Coacem la 200 °C timp de aproximativ 25 - 30 de minute, până se rumenește frumos.
Se scoate, se lasă puțin în cuptorul în care s-a copt, cu ușa ușor deschisă pentru ca să nu scadă și se servește, presărând din belșug cu mărar.
Am adăugat sufleului de spanac și câțiva cartofi proaspeți prăjiți, care sunt perfecți pentru o cină de vară.
