Tartalete cu zmeură

Pentru aluatul de tartele cu zmeură, amestecați făina cu zahărul pudră și sarea. Tăiați untul în bucățele și frecați-l între degete până se formează firimituri.

Adăugați gălbenușul de ou și o lingură de lapte și frământați până obțineți un aluat untos și neted.

Acoperiți 6 forme standard pentru tartele (cu un diametru de 10 cm) cu aluatul sfărâmicios, astfel încât să se lipească bine de fundul și pereții formelor.

Puteți face acest lucru fie rulând 6 bile egale mai mari decât diametrul formelor, fie întinzând și apăsând aluatul direct în formă.

După ce sunteți gata, înțepați blaturile cu o furculiță și puneți-le la frigider timp de 20 de minute.

Coaceți la 180 de grade Celsius timp de 15 minute sau până când blaturile se rumenesc și sunt gata.

Chiar dacă le-ați înțepat cu furculița, există încă riscul ca aluatul să se umfle în mijloc, așa că supravegheați și, dacă observați acest lucru, înțepați ușor în mijloc și se vor lăsa.

Lăsați bazele pentru tartalete să se răcească și ocupați-vă de umplutură.

Zahărul și coaja de limetă se pun într-un blender pentru a se mărunți bine - astfel, aroma de citrice se va simți mult mai bine.

Adăugați crema de brânză, smântâna, amidonul și ouăle și amestecați bine. La final, adăugați 5-6 zmeure mari, zdrobite. Dacă doriți, puteți trece amestecul printr-o sită fină pentru a separa semințele.

Puneți amestecul obținut pe foc mic sau pe baie de apă și fierbeți timp de 5 minute.

Hidratați foile de gelatină în apă rece, scurgeți-le și adăugați-le în cremă, amestecând bine. Asigurați-vă însă că temperatura nu depășește 80 de grade Celsius.

Lăsați crema să se răcească și umpleți cu ea tartele cu fructe.

Deasupra, așezați fructele de zmeură proaspete și serviți imediat sau răciți în frigider timp de 2-3 ore.

În cazul în care fructele de zmeură pe care le folosiți sunt mai acide, este o idee bună să le presărați cu zahăr pudră sau gem de zmeură.

Poftă bună!