Ingrediente
- mușchiuleț de porc - 500 g, feliat subțire
- usturoi - 10 căței
- vin alb - 120 ml
- ulei de măsline - 100 ml
- ardei iute - 1 buc. (uscat, mic)
- sare - după gust
Pregătire
Scoateți doar cojile exterioare ale cățeilor de usturoi, fără să-i decojiți integral. Zdrobiți-i cu partea lată a cuțitului.
Încălziți o cantitate generoasă de ulei de măsline într-o tigaie mare, în care să se poată așeza ulterior fripturile de porc într-un singur strat, sau doar puțin suprapuse.
Adăugați cățeii de usturoi și ardeiul iute și gătiți până devin ușor aurii (mai degrabă se confiază).
Adăugați bucățile de carne de porc (uleiul aproape să le acopere, deoarece sunt subțiri). Prăjiți-le rapid pe ambele părți. Nu trebuie să devină aurii, ci doar să se albească.
Este foarte important să nu le gătiți prea mult, deoarece pot deveni uscate. Nu adăugați sare în acest moment, deoarece sarea usucă carnea!
Turnați vinul și lăsați-l să dea în clocot timp de 2-3 minute, apoi scoateți fripturile de porc într-o farfurie adâncă (lăsați usturoiul în tigaie) și reduceți puțin sosul, moment în care puteți adăuga sare, dacă este necesar.
Turnați sosul fierbinte cu usturoi peste fripturile de porc și serviți imediat, presărate cu puțină sare, dacă sosul nu este suficient.
Aceste fripturi din mușchiuleț de porc al ajillo sunt un preparat minunat, care se pregătește rapid și ușor, potrivit atât ca fel principal, cât și ca mezelic!
