Ingrediente
- ouă - 2 buc. (XL)
- făină - 180 g (cu agent de creștere)
- curmale - 18 - 20 buc.
- apă - aproximativ 200 ml
- unt - 55 g
- zahăr brun - 90 g
- vanilie - 1 pliculeț
- Sos caramel
- smântână pentru frișcă - 200 ml
- zahăr brun - 125 g
- unt - 120 g
- sare - un praf
Pregătire
Această rețetă tradițională engleză pare mai mult a brioșe de caramel, deși se numește budincă.
Budinca cu caramel Toffee se servește caldă. Pentru a oferi un contrast, puteți adăuga o cupă de înghețată la alegere, dar poate fi însoțită și de frișcă.
Este un desert delicios care vă va încânta pe toți!
Iată cum se prepară:
Curățați curmalele de sâmburi și tăiați-le mărunt. Înmuiați-le în apă caldă, aproape clocotită, timp de 15-20 de minute.
Pentru brioșe, bateți untul moale cu zahărul până când obțineți o cremă fină. Când începe să devină deschis la culoare, este gata. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând continuu. Nu adăugați următorul ou până când primul nu s-a încorporat. Adăugați și 6 linguri din apa în care au fost înmuiate curmalele.
Adăugați treptat făina cu agent de creștere, iar când aceasta este incorporată, adăugați curmalele scurse.
Amestecați totul, iar dacă amestecul este gros, adăugați încă o lingură sau două din apa în care au fost înmuiate fructele uscate.
Distribuiți compoziția în cupe metalice unse cu unt, din cele pentru cremă caramel. Eu am obținut 6 bucăți, din cele standard, fără a le umple până sus, deoarece cresc în cuptor.
Coaceți timp de 25-30 de minute la 180 de grade, în baie de apă.
Pentru sirop, puneți la foc mic/moderat untul cu zahărul. Când s-au topit și încep ușor să caramelizeze, luați de pe foc și adăugați smântâna în timp ce amestecați continuu.
Puneți amestecul caramel din nou pe foc și fierbeți până când se îngroașă ușor.
Turnați parțial acest sirop caramel peste prăjituri când sunt gata și, pentru a le ajuta să absoarbă mai bine, le înțepați în prealabil cu o frigăruie de metal sau lemn. Lăsați siropul să fie absorbit.
Păstrați restul siropului caramel pentru a-l turna peste prăjituri înainte de servire, reîncălzindu-l în prealabil dacă s-a răcit.
Răsturnați ceștile cu desert deasupra unei farfurii sau tăvițe pentru desert individual. Turnați deasupra mai mult din siropul cald și decorați budinca cu caramel Toffee cu înghețată sau frișcă.
Poftă bună!
