Ingrediente
- zahăr - 170 g
- apă - 1 lingură
- ouă - 3 bucăți
- lapte proaspăt - 700 ml
- amidon - 1 lingură cu vârf (aproximativ 20 - 25 g)
Pregătire
Cântăriți 100 de grame din cantitatea de zahăr și caramelizați-l cu 1 lingură de apă. Turnați caramelul gata peste o foaie subțire de folie de aluminiu, o placă de silicon sau hârtie de copt bine unsă. Odată ce s-a răcit și s-a întărit, rupeți-l în bucăți și puneți-l în blender.
Porniți blenderul la viteză maximă pentru a măcina bucățile de caramel sun formă de pudră fină. Păstrați deoparte 20-30 de grame din acest praf, dacă doriți să-l folosiți pentru presărat la final.
Turnați laptele în restul de caramel și încălziți-l la foc mic până la moderat. Într-un alt vas, bateți ouăle cu zahărul rămas și amidonul (nu trebuie să se formeze spumă, nu este necesar).
Reduceți căldura și turnați treptat amestecul de ouă în laptele încălzit. Amestecați până când budinca se îngroașă. Este important să nu măriți focul pentru a evita ca crema să capete gust de ouă fierte.
Distribuiți budinca de ou în cupe și odată ce s-a răcit, presărați cu pudra de caramel păstrată. În cazul în care nu ați păstrat din pudra de caramel, puteți presăra cu puțin zahăr brun.
Să aveți poftă!
