Ingrediente
- ciuperci - 300 g (mânătărci, pot fi și congelate)
- orez - 150 g
- șalotă - 1 buc.
- usturoi - 2 căței
- parmezan ras - 30 g
- pătrunjel
- ulei de măsline
- piper negru
- sare
- Pentru supa de legume
- apă - 1 l
- morcov - 1 buc.
- țelină - o tulpină
- ceapă - 1 buc.
Pregătire
În primul rând, pregătiți supa de legume. Într-un litru de apă, puneți bucăți mari de morcov, țelină și ceapă. Adăugați sare. Fierbeți legumele timp de 20 de minute. Strecurați supa și mențineți-o caldă.
Într-o tigaie cu ulei de măsline încins, căliți șalota și usturoiul tocate fin, cu puțin pătrunjel proaspăt.
Adăugați ciupercile, tăiate în bucăți mici (în special dacă folosiți ciuperci congelate, tăiați-le foarte fin). Acoperiți tigaia și lăsați-le să se înăbușe timp de 10 minute. Luați de pe foc.
Într-o cratiță adâncă, turnați ulei de măsline și adăugați orezul. Căliți până devine transparent. Turnați treptat supa caldă și amestecați până când orezul este gata.
Urmăriți timpul, de obicei 15 minute sunt suficiente pentru ca risotto să fie al dente! Există și instrucțiuni pe ambalaj. Cu 5 minute înainte de a lua vasul de pe foc, adăugați ciupercile și continuați gătirea.
Presărați risotto gata preparat cu parmezan ras. Amestecați și turnați imediat în farfurii.
Înainte de a servi, presărați cu piper negru și pătrunjel tocat fin.
Poftă bună!
