Ingrediente
- orez - 350 g (tip bomba)
- midii negre - 400 g
- midii albe de nisip - 100 g
- creveți - 150 g, necurățați
- homari norvegieni - 2 bucăți mari
- calamari - 200 g, inele
- ceapă - 160 g
- usturoi - 2 - 3 căței
- roșii - 400 g proaspete sau din conservă
- bulion de pește - 1 cub
- ardei - 200 g (verzi și roșii)
- șofran - 1 linguriță, sub formă de praf
- sare - 1 și 1/2 lingurițe sau după gust
- lămâi - 1 buc.
- ulei de măsline - 60 ml
- zahăr - 1 linguriță
Pregătire
Tocați ceapa și usturoiul și căliți-le în uleiul de măsline până devin moi. Utilizați o tigaie mare cu un diametru de 30 cm. Adăugați ardeii tăiați cubulețe și inelele de calamar. Gătiți timp de 10 minute la foc mediu spre puternic, amestecând periodic.
Adăugați roșiile - tăiate sau pasate, împreună cu sarea, zahărul, șofranul și cubul de bulion concentrat zdrobit. Gătiți încă 10 minute.
Turnați apă - pentru fiecare parte de orez, adăugați 2.5 părți de apă (consultați instrucțiunile producătorului orezului și ajustați cantitatea de lichid potrivit acestora, pentru a fi siguri, deoarece fiecare marcă de orez poate necesita cantități diferite de lichid).
Adăugați homarii norvegieni și gătiți timp de 16-17 minute, adăugând creveții și scoicile albe de nisip 4-5 minute înainte de a înlătura de pe foc.
Puneți midiile negre într-o cratiță și lăsați-le pe foc puternic timp de aproximativ 4-5 minute, agitând cratița până se deschid. Curățați cea mai mare parte de cochilii și puneți-le în tigaie peste orez.
Așezați restul scoicilor negre cu cochiliile peste orez în tigaie, împreună cu lămâia tăiată în sferturi. Serviți imediat.
Poftă bună!
