Paella cu homari

Încălziți puțin uleiul de măsline la foc moderat într-o tigaie pentru paella și prăjiți scurt un cățel de usturoi întreg decojit și ardeiul roșu uscat. Când usturoiul capătă o nuanță ușor aurie, scoateți-l și puneți-l într-un mojar împreună cu cățeii de usturoi cruzi, brandy-ul, ardeiul roșu uscat, boiaua, șofranul și două prafuri de sare. Zdrobiți bine cu mișcări lente, apăsând puternic.

Dacă doriți, puteți elimina ardeiul cayenne, în cazul în care nu vă place mâncarea picantă. Pentru a mărunți ingredientele, puteți folosi, desigur, și un blender sau chiar un mixer vertical.

În tigaia pentru paella, turnați restul de ulei de măsline și căliți ceapa până când devine moale - dată pe răzătoare sau mărunțită fin. Adăugați roșiile, de asemenea, rase, și gătiți încă două minute.

Între timp, tăiați homarul în 4 bucăți cu ajutorul unui cuțit ascuțit, îndepărtați bucățile mici de cochilie pentru a nu ajunge în mâncare. Puneți fructele de mare în paella împreună cu sepie tăiată în bucăți mici și, după un minut-două, adăugați amestecul pasat pregătit anterior. Amestecați ușor și adăugați orezul. Turnați supa de pește fierbinte și amestecați din nou.

Gătiți timp de 10 minute și adăugați creveții și scoicile. După încă 5-8 minute, îndepărtați de pe foc și lăsați să odihnească 5 minute înainte de a servi. Orezul trebuie să rămână ferm, nu lipicios, dar totul depinde de preferințele dvs. iar dacă preferați o consistență mai moale, mai gătiți-l câteva minute.

Serviți preparatul garnisit cu o linguriță de aioli, felii de lămâie și decorați cu frunze de pătrunjel.

Sfat: Dacă nu aveți o tigaie pentru paella, preparatul poate fi făcut într-o tigaie largă cu margini joase.

Poftă bună!