Ingrediente
- dovleac - 500 g (crud)
- unt - 50 g
- ouă - 5 buc.
- lapte proaspăt - 1 l
- zahăr brun - 7 linguri
- făină - 1 lingură
- scorțișoară - 1/2 linguriță
- ghimbir - 1/4 linguriță, pudră
- nucșoară - 1/4 linguriță, rasă
- vanilie - 1 linguriță, extract
- cuișoare - de la 2 muguri, măcinate
- stafide - o mână
- rom - 1 capac
- Caramel
- zahăr brun - 6 linguri
- unt - 1 lingură
Pregătire
O tigaie mare și adâncă de copt cu un diametru de 32 cm și o înălțime de 6/7 cm.
Dovleacul se curăță de semințe, se decojește și se taie cubulețe de aproximativ 4-5 cm.
Se pune într-un dispozitiv de gătire cu aburi. Se fierbe până când cuburile sunt pe jumătate fierte. Se ia de pe aragaz, se scurge apa, iar dovleacul se presară cu o lingură de făină și se amestecă pentru a se lipi. Se lasă deoparte.
Caramel
Se pune o cratiță cu fundul gros pe foc mediu și se adaugă o lingură de zahăr brun, se așteaptă să se topească și se adaugă încă o lingură - astfel, până când zahărul se termină. La final, se adaugă și o lingură de unt, se amestecă și se toarnă în forma de copt, unde se distribuie uniform. Se lasă deoparte.
Într-un bol mare, cu un mixer, se bat ouăle și 7 linguri de zahăr brun timp de aproximativ 3-4 minute. Se adaugă toate condimentele, romul, vanilia, ghimbirul, nucșoara, cuișoarele, scorțișoara, se amestecă din nou și se toarnă laptele proaspăt. Se amestecă din nou la o viteză mică a mixerului.
Se presară stafidele peste dovleac și se toarnă amestecul de lapte.
Se coace la 180 de grade timp de aproximativ 50 de minute.
Se lasă să se răcească complet. Crema de caramel cu dovleac se servește tăiată sub forma de felii de tort.
