Vin de gutui

Pentru a face acest vin aromat, veți avea nevoie de gutui coapte și sănătoase. Gutuile au un miros puternic și plăcut, din care o mare parte se transmite în vin.

Lăsați fructele să stea două săptămâni. În special, gutuile japoneze sunt cele mai potrivite, deoarece sunt gustoase și aromate.

Pentru pregătirea vinului, curățați cu o cârpă ușor umedă coaja gutuilor. Clătiți-le bine și tăiați-le în bucăți mici, fără a le decoji însă. Scoateți semințele din gutui. Puneți bucățile tăiate într-un vas adânc și turnați apă fierbinte peste ele. Așteptați aproximativ 30 de minute pentru a le fierbe complet înainte de a le scoate și a strecura sucul.

Adăugați în fiecare recipient cu 5 litri de suc obținut aproximativ 1 kilogram de zahăr, amestecând continuu pentru a se dizolva bine zahărul. Turnați sucul obținut în damigene și lăsați-l la temperatura camerei. Procesul de fermentare durează aproximativ 10 zile.

După 10 zile, folosind un furtun de cauciuc, separați drojdia de vin. Turnați vinul în alte damigene curate. Astupați-le cu un dop de fermentație sau unul prin care trece un furtun, a cărui extremitate se plasează într-un recipient umplut cu apă pentru a evita contactul direct al lichidului cu oxigenul.

Următoarea etapă este fermentarea lentă, care durează între 5-6 săptămâni. Când procesul de fermentare lentă se încheie, vinul se clarifică și devine gata de consum.

Apoi, cu ajutorul unui furtun, turnați vinul în sticle - acest lucru se face pentru a separa drojdia. Este bine ca vinul să fie tras de pe drojdie iar cam după două luni după închiderea recipientului, din cauza acumulării de drojdii.

Puteți pregăti vinul și prin zdrobirea fructelor bine coapte cu ajutorul unui ciocan de lemn. Turnați un sirop de zahăr rece pregătit peste acestea.

Odată ce procesul de fermentare puternică începe, amestecul obținut trebuie amestecat zilnic, chiar de mai multe ori pe zi, pentru a permite formarea mucegaiului sau a fermentării. După turnarea vinului într-un vas adânc, care trebuie să fie acoperit strâns cu tifon, puteți separa amestecul finit de pulpa fructului după aproximativ 2 săptămâni. Puteți turna direct în damigene, pe care le veți închide bine cu dopuri de fermentare speciale sau cu dopuri cu furtun, al cărui capăt îl introduceți într-un vas adânc umplut cu apă pentru a evita contactul direct al lichidului cu aerul.

Este bine ca vinul să fie tras din nou cam după două luni după închiderea recipientului, din cauza formării drojdiilor. Din pulpa de fructe rămasă, puteți distila țuică de casă.

Citiți și de ce să bem ceai de gutuie.