Ingrediente
- cotlete de porc - 4 buc. cu o grosime de 1.5 cm
- vin roșu - 300 ml
- roșii - 1 buc. coaptă și suculenă
- ceapă - 1/2 buc.
- piper negru - 1 linguriță sau după gust
- chimion - 2 lingurițe sau după gust, boabe
- cimbrișor - 1 lingură
- sare - după gust
- ulei de măsline - aproximativ 5 - 6 linguri
- zahăr brun - 1 - 2 linguri
Pregătire
Deoarece cotletele de porc nu sunt din cele mai grase părți ale porcului, este necesar să fie marinate bine pentru a deveni fragede.
Se pun într-o tavă unsă cu ulei de măsline, se presară cu piper negru, zahăr, chimion, încă un strop de ulei de măsline și cimbrișor. Se acoperă cu felii subțiri de ceapă și deasupra se adaugă o roșie coaptă și suculentă, dată pe răzătoare.
Peste toate acestea se toarnă vin, de preferabil unul de calitate.
Se acoperă cu folie de plastic și se lasă la frigider timp de 1 zi.
Cotletele marine se scot la temperatura camerei timp de 30-40 de minute.
Cuptorul se încălzește la 200 de grade și tava se introduce așa cum este, cu marinada. Se poate adăuga doar un pic de ulei și sare. În principiu, îmi place să adaug sarea la sfârșit, pentru a nu extrage sucurile din carne, așa că nu o adaug în marinată.
Se coace la această temperatură timp de 15 minute, apoi se reduce la 180 de grade și se mai coace pentru încă 35 de minute. În situația în care cotletele sunt mai subțiri, se reduce timpul pentru a nu le usca.
Cotletele de porc gata sunt de o culoare frumoasă, roz închis la exterior, dar în interior sunt albicioase. Sunt incredibil de aromate și gustoase.
Serviți-le cu o salată proaspătă sau cartofi și bucurați-vă din plin.
Poftă bună!
