Cremă caramel cu dovleac și scorțișoară

Fierbeți dovleacul decojit și tăiat în bucăți cu un baton de scorțișoară până când este complet moale. Strecurați-l, lăsați-l să se usuce puțin, apoi pasați-l până obțineți un piure fin. Lăsați-l să se răcească aproape complet.

Încălziți laptele cu celălalt baton de scorțișoară și când începe să fiarbă, îndepărtați-l de pe foc și lăsați-l să infuzeze până când ajunge la temperatura camerei.

Bateți ouăle până devin spumă. Adăugați piureul de dovleac, laptele condensat și laptele proaspăt. Amestecați bine și gustați cu degetul.

Dacă este necesar, adăugați puțin lapte condensat suplimentar, deoarece acest lucru depinde de marcă (unele sunt mai dulci, în timp ce altele nu sunt atât de mult). Știu asta din experiență personală, pentru că la diferitele mărci, punând aceeași cantitate, uneori există diferențe. De asemenea, influențează cât de dulce este dovleacul în sine.

Așadar, degustarea este cea mai bună abordare, având întotdeauna în vedere că va exista și dulceață suplimentară de la caramel.

Caramelizați zahărul și distribuiți-l în cupe. Când se întărește, turnați compoziția fără a ajunge până sus.

Așezați-le într-o tavă, umplută cu apă rece, nivelul acesteia trebuind să ajungă până la jumătatea formelor.

Coaceți crema caramel la o temperatură scăzută - 135 de grade timp de 2 ore. Când atingeți suprafața cremei cu degetul, ar trebui să fie fermă, dar nu prea tare.

Lăsați crema caramel cu dovleac și scorțișoară să se răcească în cuptorul oprit și apoi puneți-o în frigider timp de 2-3 ore, înainte de a o servi.

Poftă bună!