Ingrediente
- fusilli - aproximativ 300 g (paste)
- smântână pentru gătit - 400 g
- grana padano - 80 - 100 g
- bacon - 125 g
- trufe - 5 - 6 g negre
- șalotă - 2 - 3 buc.
- sare - după gust
- ulei de măsline - 3 linguri
Pregătire
Puneți apa pentru paste să clocotească și, în același timp, tocați fin șalota, iar baconul îl tăiați în fâșii sau cubulețe.
Încălziți uleiul de măsline și căliți mai întâi ceapa până când devine moale, apoi adăugați baconul și prăjiți până când devine auriu.
Reduceți focul și adăugați smântâna, amestecând pentru a evita arderea pe fundul vasului. Asezonați cu sare după gust.
În apa care a dat în clocot, adăugați pastele cu un praf de sare. În primele minute, amestecați - acesta este secretul pentru a le împiedica să se lipească, nu adăugarea de grăsime. Gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente, fără a le fierbe excesiv.
Adăugați treptat la sosul de smântână, pe foc mic, pastele fusilli al dente, împreună cu puțină apă de la fierberea lor. Radeți în amestec cea mai mare parte a brânzei Grana Padano și majoritatea trufelor. Crescând intensitatea focului, amestecați până când sosul se îngroașă și este bine absorbit de paste - nu mai mult de 2 minute.
Serviți preparatul cald, adăugând deasupra fiecărei porții mai multă brânză și decorând cu fâșii subțiri de trufe.
Paste fusilli cu bacon, smântână și trufe extrem de declicioase! Poftă bună!
