Ingrediente
- făină integrală - 150 de grame (de grâu)
- tărâțe de grâu - 50 de grame (sau de ovăz)
- sare - 2 lingurițe
- făină de secară - 50 de grame
- apă - 360 de mililitri
- făină - 150 de grame de grâu dur
- făină de alac - 150 de grame
- fulgi de ovăz - 120 de grame + încă pentru presărat
- zahăr - 2 lingurițe
- mac - 5 - 10 grame + încă pentru presărat
Pregătire
În primul rând, amestecați într-un bol mare semințele de mac cu toate tipurile de făină indicate.
Măcinați pentru puțin timp fulgii de ovăz și tărâțele. Turnați-le în bol, amestecați și formați un mic crater în mijloc.
Încălziți apa la 37 de grade Celsius. Turnați-o în crater împreună cu zahărul și drojdia.
Amestecați cu o mică parte din făină și lăsați să crească timp de aproximativ 10 minute.
Începeți treptat să adăugați mai multă făină în crater. Frământați un aluat moale, care trebuie să fie lucrat cel puțin 10 minute. Lăsați aluatul să crească până se dublează în volum - aproximativ 2 ore.
Ungeri ușor blatul și transferați aluatul pe acesta. Ungeți-vă mâinile și aplatizați ușor aluatul. Apoi îndoiți-l în interior din ambele părți - astfel veți obține o formă alungită de pâine.
Ungeți pâinea integrală cu apă și presărați-o cu semințe de mac și fulgi de ovăz.
Puneți hârtie de copt în tavă și așezați pâinea în interior. Lăsați-o să crească din nou timp de 2 ore.
Porniți cuptorul la 220 de grade Celsius. În partea de jos, puneți o tavă goală să se încălzească.
Așezați tava cu pâinea în mijloc, iar în tava de jos adăugați 4 cuburi de gheață. Coaceți timp de aproximativ 15 minute. Reduceți temperatura la 200 de grade. Adăugați încă două ori cuburi de gheață pentru a forma abur.
Coacerea pâinii durează aproximativ 40 de minute. Răciți-o pe un grătar, tăiați-o și serviți-o.
Pâinea integrală presărată cu mac și fulgi de ovăz este gata.
