Iaurt de casă la mașina de pâine

Se toarnă laptele proaspăt în mașina de pâine și se pornește pe programul Yogurt de casă, conform instrucțiunilor modelului.

Comoditatea de a face iaurt acasă, în mașina de pâine constă în faptul că oferă încredere celui care gătește și vă economisește timp valoros, deoarece poate fi programată pentru a fi gata dimineața sau pentru micul dejun... dacă, desigur, aparatul are programele și echipamentele necesare.

Dar înainte de toate, există pași importanți de care depinde calitatea iaurtului făcut în casă!

Primul pas important este alegerea iaurtului pe care îl veți utiliza ca ferment. Acesta este agentul de fermentare.

Dacă faceți acest lucru pentru prima dată, pregătiți-vă pentru o vizită la un magazin mai mare, deoarece acolo veți avea mai multe opțiuni. Începeți să citiți conținutul ambalajelor de iaurturi pentru a găsi unul care conține culturi active. Formulări ambigue precum culturi lactice nu vă oferă o idee clară despre prezența bacteriilor autentice.

Producătorii sunt obligați să descrie conținutul produselor lor, iar acei producători care au folosit termenii iaurt activ sau au menționat numele Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus au făcut acest lucru pentru că sunt siguri de acțiunile lor și își asumă responsabilitatea, nu se ascund în spatele unor expresii stereotipice.

În această generalizare, nu se știe dacă ingredientul este sub formă uscată, extrudată, importată (mult mai comod), conservată..., și nu că nu ar fi aprobat de instituțiile de stat, atât timp cât este pe piață. Dar decizia de a vă crea propriul agent de fermentare presupune alegerea unor ingrediente naturale. Este recomandat să mergeți dimineața devreme la comercianții de lapte din cartier. Acolo cu siguranță veți găsi iaurt proaspăt.

Procentele mai mari de grăsime din lapte nu vor face iaurtul de casă mai bun. Iaurtul doar furnizează fermentul. Dacă optați între două tipuri, luați-le pe ambele. Încercați și cu un tip și cu celălalt. Puteți încerca și cu lapte de oaie.

Al doilea pas important este alegerea laptelui proaspăt. Aici este bine să vă opriți la laptele cu conținut mai mare de grăsime, chiar dacă acesta conține un procent mare și de substanță uscată. Puteți să utilizați și lapte de oaie sau lapte de bivoliță.

Când decideți să faceți prepartul, iaurtul trebuie să fie la temperatura camerei.

A treia componentă importantă este ca laptele proaspăt să aibă o temperatură de 37 de grade Celsius, +/- 1 grad. Nu faceți măsurători aproximative, folosind degetul, laptele nu va fi doar pentru dvs. Fiecare persoană are un prag diferit de toleranță, de durere, de sensibilitate, dacă doriți. Luați un termometru de cameră pe care îl veți folosi doar pentru acest lucru sau unul nou pentru măsurarea temperaturii corporale.

Amestecați pentru a uniformiza temperatura și apoi măsurați, luați recipientul de pe aragaz și așteptați ca laptele să se liniștească. Termometrul se menține aproape de fundul vasului, dar nu se sprijină pe el. Trebuie să atingă aproximativ 38 de grade, deoarece veți adăuga iaurtul și temperatura va scădea puțin. Amestecați așa cum se amestecă ouăle cu o furculiță.

Turnați în recipientul pentru mașina de pâine și apoi introduceți-l în dispozitiv. Zahărul? ... întotdeauna pun puțin zahăr când fierb lapte proaspăt. Acest lucru poate împiedica brânzirea laptelui, dacă este mai vechi, dacă nu a fost depozitat corect sau, Doamne ferește, vasul nu a fost bine clătit.

Închideți capacul mașinii de pâine, porniți programul pentru iaurt și așteptați cu răbdare. După semnal, scoateți și răciți laptele din mașina de pâine. Acoperiți recipientul pentru primele două ore într-un loc mai răcoros, apoi în frigider timp de încă două ore, pentru a se închega. Turnați-l în două borcane. Dacă îl agitați imediat după ce l-ați scos, se va terciui foarte mult. Tot încerc să găsesc un recipient separat, doar pentru iaurt.

Mi-a venit în minte varianta cu borcanele în recipient..., o să văd.

Dacă cineva are curajul să o facă înaintea mea, să ne zică.