Ingrediente
- unt - 140 g., la temperatura camerei
- zahăr cristal - 100 g
- ouă - 1 buc. L - sau 55 g (fără coajă, la temperatura camerei)
- vanilie - 1 linguriță extract sau o păstaie
- făină - 260 g
- praf de copt - 1/2 linguriță
- sare - 1/4 linguriță
- PENTRU UNGEREA BISCUIȚILOR
- ou - 1 buc., bătut cu 1 lingură de smântână sau apă
- PENTRU UMPLEREA BISCUIȚILOR
- dulce de leche - 1/2 borcan, aproximativ 150 g sau gem de zmeură, la alegere
Pregătire
Cuptor - 180 de grade Celsius; Două tăvi plate acoperite cu hârtie de copt; Formă pentru decupat, aproximativ 4.5 - 5 cm; Se lucrează cu mixerul.
În bolul mixerului sau cu unul manual, se bate untul timp de aproximativ 1 minut. Se adaugă zahărul și se mixează până devine spumos, timp de aproximativ 2-3 minute. Se adaugă oul ușor bătut, vanilia și se mixează la viteză medie până se omogenizează - aproximativ 3 minute.
Într-un castron, se amestecă făina cu praful de copt și sarea. Se adaugă acest amestec la aluatul de unt și se mixează la viteză medie timp de aproximativ 2-3 minute, până când făina este încorporată.
Se transferă aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și se răsucește cu mâinile din toate părțile. Se împarte în două părți și fiecare bucată se înfășoară în folie și se pun la frigider timp de 20 de minute.
După ce s-au răcit, bilele de aluat se așază pe hârtie de copt, se acoperă cu încă un strat de hârtie și se întinde cu un sucitor într-un cerc cu o grosime de aproximativ 5 mm. Din nou, aluatul se pune în frigider timp de aproximativ 15 minute, dacă este necesar.
După ce s-a răcit bine, se desprinde hârtia de deasupra și se taie cercuri cu o formă. Aluatul rămas se strânge din nou, se întinde din nou și se formează cercuri. Dacă este necesar, se pune din nou în frigider. Se așază pe tavă și se lasă la rece până când cuptorul se încinge.
Într-un bol, se bate oul cu puțină smântână și se unge fiecare biscuit. Se creează grila caracteristică acestor biscuiți cu un bețișor de lemn sau o scobitoare. Se lucrează cu grijă fără a-i pătrunde până jos. Se ung din nou cu ou.
Se coc la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 10-12 minute sau până când marginile devin ușor rumenite. Se lasă să se răcească complet. Biscuiții se pot lipi între ei cu gem de zmeură sau cu Dulce de Leche.
Sablé - biscuiții franțuzești de Crăciun, cu unt sunt minunați!
Notă: Acesta este un sortiment de biscuit clasic franțuzesc, pregătit în timpul sărbătorilor de Crăciun. Numele Sablé în franceză înseamnă nisip, adică au o structură nisipoasă, delicată și sfărâmicioasă. Caracteristica lor distinctivă este forma lor ușor încrucișată deasupra.
PS: După scoaterea aluatului din bolul mixerului, acesta este destul de greu, nu este lipicios, este moale și un pic dificil de lucrat cu el. De aceea, se lasă în frigider și apoi se prelucrează foarte bine, nu se lipește de suprafața de lucru. L-am răcit doar o dată înainte de a pune biscuiții în cuptorul încins. Biscuiții sunt lipiți cu Dulce de Leche, cu ajutorul unui poș.
Biscuiții pot fi sau nu lipiți, acest lucru depinde de preferința dvs. În orice caz, sunt perfecți alături de o ceașcă de cafea.
