Ingrediente
- făina - 500 g
- drojdie proaspătă - 30 g
- ouă - 5 bucăți mari
- unt - 60 g + pentru ungere
- lapte proaspăt - 100 ml
- ulei - aproximativ 2 linguri
- vanilie - 2 plicuri (4 g)
- zahăr - 100 g
- rom brun - 15 ml
- coaja de lămâie - de la 1 lămâie, rasă fin
- coaja de portocală - de la 1 portocală mică, rasă fin
- dulceață de afine - 9 linguri
- dulceață de caise (sau miere de albine) - 1 - 2 linguri
- zahăr pudră - pentru presărat
Pregătire
Aceasta este o pâine festivă impresionantă și delicioasă, sub formă și aspect de stea de Crăciun.
Topiți drojdia în laptele ușor încălzit, cu o linguriță de zahăr și puțină făină. Amestecați cu o linguriță și lăsați să se activeze timp de 10 minute sau până când se formează bule.
Cerneți făina într-un bol mare și faceți o adâncitură în mijloc, unde adăugați cele 5 ouă bătute ușor cu zahărul, untul topit și laptele cu drojdie.
Adăugați vanilia, romul și cojile de citrice fin rase (fără părțile albe ale cojii).
Frământați un aluat moale și neted, cel mai bine folosind un robot de bucătărie sau un mixer cu atașamente pentru aluat.
Dacă este nevoie, presărați puțină făină sau adăugați puțin unt topit.
Lăsați aluatul să crească timp de aproximativ o oră și jumătate, într-un bol uns și acoperit cu folie alimentară.
După ce a crescut bine și au apărut bule mari în el, transferați-l pe o suprafață unsă cu ulei și, cu mâinile de asemenea unse, împărțiți-l în 4 părți egale.
Întindeți fiecare dintre ele într-un cerc cu un diametru de aproximativ 30 cm, ungeți bine cu lapte sau unt topit și apoi cu 3 linguri de dulceață de afine. Așezați straturile unul peste altul, ultimul rămânând neuns.
În centrul cercului, puneți o ceașcă și tăiați 14 sau 16 benzi de la marginea ceștii până la marginea cercului.
Rulați și împletiți câte două benzi de aluat una spre cealaltă. Adunați-le la capete pentru a forma raze. Astfel, obțineți forma elegantă a unei stele.
Lăsați-o din nou să crească în tava în care veți coace (acoperită cu hârtie de copt).
Când a crescut frumos, coaceți în cuptorul preîncălzit la 170-175 °C timp de aproximativ 45 de minute.
Dacă se rumenește prea mult deasupra, adăugați deasupra, la sfârșit, folie de aluminiu.
Ungeți pâinea festivă cu dulceață de caise sau miere, diluată cu puțină apă sau lichior de anason.
Când a absorbit puțin lichid, presărați pâinea dulce cu zahăr pudră, pentru a părea că steaua este acoperită de zăpadă.
Serviți la masa de Crăciun și să aveți poftă!
