Ingrediente
- făină - 85 g
- unt - 150 g moale
- ricotta - 200 g
- ouă - 3 buc.
- zahăr - 100 g + 3 linguri pentru presărat peste pere
- vanilie - 2 pliculețe
- praf de copt - 1 buc.
- lămâi - 1 buc.
- pere - 2 buc.
- dulceață de pere - pentru ungere (poate fi și de caise sau piersici)
- sare - 1 vârf de cuțit
Pregătire
Tăiați perele în felii subțiri. Stoarceți jumătatea de lămâie peste ele și presărați-le cu cele 3 linguri de zahăr. Lăsați-le să stea în timp ce pregătiți aluatul pentru prăjitură.
Mixați untul moale și zahărul până obțineți o cremă. Adăugați ricotta, sucul de la cealaltă jumătate de lămâie și gălbenușurile, iar albușurile le separați într-un alt bol (trebuie să fie uscat, fără nicio picătură de apă).
Adăugați făina, cernând-o, împreună cu praful de copt și vanilia. Amestecați manual până obțineți o compoziție netedă.
Bateți albușurile cu un vârf de cuțit de sare până obțineți o spumă densă. Utilizați teluri uscate și curate la mixer, deoarece dacă sunt umede, spuma se va forma greu.
Integrați albușurile în amestecul rămas cu mișcări ușoare și lente.
Turnați într-o tavă cu diametrul de 20-22 cm, pe care ați uns-o și presărat-o cu făină. Așezați feliile de pere deasupra.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade Celsius - 50 de minute.
Răciți prăjitura cu fructe pe un grătar și ungeți suprafața cu gem de pere. Acesta îi va conferi un luciu suplimentar și un gust mai bogat.
Poftă bună! Prăjitura cu unt, vanilie, pere și ricotta este gata.
