Ingrediente
- vinete - 2 buc., aproximativ 400 g fiecare
- brânză de capră - 350 - 400 g tip franțuzească, în formă de rulou (cremoasă)
- sos de roșii - 8 linguri
- nuci braziliene - 16 jumătăți
- zahăr brun - 1 - 2 linguri (sau miere)
- sare - după gust
- ulei de măsline - pentru presărat și pentru ungerea tăvii
Pregătire
Vinetele se spală bine și se taie în jumătate pe lungime, fără a le îndepărta codița.
Interiorul se scoate astfel încât să rămână aproximativ 1 cm de pulpă lângă coajă. Din pulpa scoasă a vinetelor se poate pregăti o pastă delicioasă Baba Ganoush, o salată aperitiv sau o componentă pentru o altă salată (în acest scop se coace în prealabil).
Peste vinetele astfel scobite se presară sare și se lasă timp de 20-30 de minute pentru a-și elimina sucul amărui, apoi se spală bine sub jet de apă.
Ruloul de brânză de capră se taie în felii.
În fiecare bucată de vânătă se adaugă două linguri de sos de roșii, anterior condimentat cu usturoi sau cu condimentele preferate (busuioc, cimbrișor sau oregano, de exemplu).
Peste roșii se așază feliile de brânză, suprapunându-se una peste alta. Între ele se așază nucile braziliene - pecan, tăiate în jumătăți sau sparte în bucăți mai mici.
Se presară ușor cu zahăr brun și ulei de măsline, iar dacă brânza nu este foarte sărată, se poate adăuga și puțină sare pentru contrast.
Se așează într-o tavă unsă cu ulei de măsline, se acoperă cu folie de aluminiu și se coc 30 de minute la 180 de grade într-un cuptor preîncălzit. Se îndepărtează folia de aluminiu și se continuă coacerea vinetelor umplute încă 20 de minute sau până când devin aurii.
Vinetele umplute cu brânză de capră se servesc calde.
Poftă bună!
