Amaretti

Se acoperă două tăvi cu hârtie de copt. Se cerne făina și se amestecă cu mălaiul, scorțișoara și jumătate din cantitatea de zahăr. Adăugați coaja de lămâie și migdalele măcinate.

Bateți albușurile bine, apoi adăugați treptat restul de zahăr și continuați să bateți până când compoziția se îngroașă.

Cu o lingură de metal, transferați compoziția în mixul de făină și amestecați cu grijă.

Cu mâinile unse cu ulei, formați bile din aproximativ 2 linguri de compoziție fiecare. Așezați amaretti în tăvi, la distanță una de cealaltă.

Coaceți fursecurile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute. Lăsați-le să se răcească pe un grătar de bucătărie.