Ingrediente
- quinoa - 250 g
- mazăre congelată - 200 g
- ulei de măsline - 30 g
- sare - după gust
- Pesto de migdale și coriandru
- migdale - 80 g crude, decojite
- coriandru - 25 g de frunze proaspete
- busuioc - 15 g de frunze proaspete
- ulei de măsline - 60 ml
- sare - 1 linguriță
- miere - 1 linguriță
- suc de lămâie - 4 - 5 linguri, proaspăt stors
- țelină - 70 g (o tulpină de țelină)
- piper negru - 2 prafuri sau după gust
Pregătire
Pregătiți pesto-ul în avans, astfel încât să aibă timp să se combine cât mai bine aromele.
Puneți migdalele în blender - opțional, puteți să le prăjiți ușor pentru o aromă mai intensă. Adăugați frunzele proaspete de busuioc și coriandru, crenguța de țelină și jumătate din uleiul de măsline. Mixați până obțineți o consistență netedă și condimentați cu suc de lămâie, miere, sare, piper negru și restul de ulei de măsline.
Clătiți quinoa și fierbeți-o timp de 10 minute. Puneți-o într-o strecurătoare și treceți-o pe sub un jet de apă rece.
Fierbeți separat mazărea congelată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, iar când este gata, clătiți-o cu apă rece. Astfel, nu doar că se oprește procesul de fierbere, ci se va răci mai repede.
Condimentați quinoa cu pesto și adăugați puțin ulei suplimentar, dacă este necesar.
Stropiți mazărea cu ulei, sărați și amestecați salata cu quinoa, având grijă să nu zdrobiți boabele fragile.
Într-un inel, așezați un strat de quinoa cu pesto, urmat de un strat de mazăre și din nou quinoa.
Serviți salata proaspătă ușor răcită.
Poftă bună la salata de quinoa și mazăre cu pesto de migdale!
