Ingrediente
- fripturi de vită - 5 buc., subțiri
- castraveți murați - 5 buc., mici
- șuncă - 5 felii
- muștar - 5 linguri
- piper negru
- bulion de vită - aproximativ 300 ml
- ulei de măsline - 5 linguri
- cașcaval - 10 linguri, ras
- sare
- Sos
- smântână de gătit - 320 ml
- piper negru - 15 grame (boabe)
- lapte proaspăt - 3 linguri
- unt - 40 grame
- bulion de vită - 1/2 cub
- brandy - 40 ml
- sare - 1 vârf de cuțit
Pregătire
Îndepărtați membranele și grăsimea de pe fripturile de vită.
Acoperiți-le cu folie transparentă și bateți-le pentru a le subția suficient, pentru pregătirea rulourilor. Îndepărtați folia și condimentați-le cu puțină sare și piper.
Ungeți fiecare friptură cu un strat subțire de muștar. Deasupra așezați o felie de șuncă, aproximativ 2 linguri de cașcaval ras și castravete murat, tăiat subțire.
Rulați cu grijă de la partea îngustă, apoi înfășurați pe lung. Fixați cu scobitori.
Pe o plită, încingeți puțin ulei și sigilați rulourile pe toate părțile. Când le întoarceți, îndepărtați scobitorile și înfigeți cu grijă din cealaltă parte.
Ungeți o tavă pentru copt cu puțin ulei și așezați rulourile. Turnați bulion de vită - cam un deget și puneți tava în cuptorul preîncălzit la 210 de grade.
Este recomandat să acoperiți tava cu folie de aluminiu - astfel carnea de vită nu se va usca prea mult.
Între timp, pregătiți sosul. Încălziți uleiul pe un aragaz la foc moderat și adăugați boabele de piper. Odată ce grăsimea este aromatizată, turnați brandy-ul și amestecați până când se evaporă.
Turnați smântâna și bulionul, dizolvat în laptele proaspăt. Gătiți sosul timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
La final, puteți strecura sosul pentru a îndepărta boabele de piper. Turnați peste rulouri și serviți imediat.
Rulourile din carne de vită cu o umplutură deosebită sunt gata.
