Ingrediente
- Pentru semifreddo
- pepene galben - 160 g
- smântână - 300 ml, lichidă
- zahăr - 30 g (în cazul în care smântâna nu este îndulcită)
- Pentru crocant
- zahăr - 100 g
- migdale - 50 g, decojite
- apă - 1 linguriță
- Pentru glazura toffee
- unt - 60 g
- smântână - 100 ml, lichidă
- zahăr brun - 80 g
Pregătire
În primul rând, pregătiți crocantul de migdale de casă, tăind migdalele, dacă sunt întregi. În cazul în care aveți migdale feliate, este suficient să le sfărâmați cu degetele.
Într-un vas cu fund gros, adăugați zahărul cu lingurița de apă și când se caramelizează (când caramelul este încă deschis la culoare), adăugați migdalele și agitați ușor vasul. Turnați pe hârtie de copt unsă, întinzând în strat subțire, și lăsați să se răcească.
Bucata de caramel cu migdale răcită o sfărâmați în blender pentru câteva secunde, la viteză medie, astfel încât să fie tocată fin, dar să nu devină pulbere.
Bateți smântâna. Nu încercați să o faceți tare, ci să rămână cremoasă. Adăugați 4 linguri din crocantul pregătit și amestecați.
În blender, pasați pepenele galben cu zahărul, în cazul în care smântâna nu este îndulcită. Combinați amestecul de fructe cu cel de smântână, amestecând ușor.
Turnați în căni mici, (cam în 4 bucăți) fără a le umple complet și așezați-le în congelator timp de 30-40 de minute.
Pregătiți glazura toffee, încălzind pe foc moderat smântâna, untul și zahărul brun. Fierbeți, amestecând, până când compoziția capătă o culoare caramel - aproximativ 7-8 până la 10 minute, la foc mic poate chiar pentru puțin mai mult timp. Lăsați să se răcească ușor, dar nu complet.
Turnați glazura toffee peste semifreddo și presărați abundent cu restul de crocant. Serviți imediat pentru a simți contrastul - ușor cald și rece.
Un desert divin! Poftă bună!
