Ingrediente
- mazăre - 500 g
- cârnat afumat - 275 g
- praz - 1 fir
- ulei - 3 linguri
- țelină - 250 g
- morcovi - 1 buc.
- cartofi - 1 buc. (250 g)
- apă - 2 l
- bulion de vită - 2 cuburi
- bacon - 300 g
- foi de dafin - 2 buc.
- usturoi - 1 cățel
- țelină și pătrunjel - câteva fire proaspete (25 g)
- sare
- piper negru
Pregătire
Într-un vas potrivit, prăjiți în uleiul de măsline cârnatul afumat feliat, până când se rumenește ușor și apoi scoateți-l.
În aceeași grăsime, adăugați ceapa tăiată rondele, presărați sare și amestecați, iar după câteva minute adăugați legumele tăiate cubulețe (țelină, morcov, cartof) și la final, mazărea. Turnați apă fierbinte și cubulețele de supă, adăugați foi de dafin și baconul tăiat în bucăți mari.
Lăsați supa olandeză să fiarbă la foc moderat timp de aproximativ o oră, amestecând periodic.
Veți observa că mazărea începe să se descompună și se formează o masă verde. Amestecați bine de câteva ori pentru a accelera acest proces. Adăugați cârnatul afumat în supă și lăsați-l să mai fiarbă împreună pentru câteva minute.
Condimentați supa de mazăre cu puțină sare și piper negru, dacă este necesar.
La final, presărați cu pătrunjel tocat fin și frunze de țelină.
Serviți supa de mazăre olandeză (erwtensoep) cu puțină pâine de secară.
Notă: De obicei, supa este mai groasă și chiar mai gustoasă a doua zi, dar trebuie să fie păstrată în frigider.
