Panettone de portocale

Panettone cu Portocale cu o aromă irezistibilă, deosebită.

Pentru maia, zdrobiți drojdia în laptele proaspăt ușor încălzit, cu un praf de zahăr. Adăugați un ou și 180 g de făină. Amestecați sau frământați până obțineți o compoziție netedă și lăsați aluatul să crească, apoi acoperiți-l cu celelalte 180 de grame de făină.

Acoperiți cu folie de plastic transparentă, astfel încât aceasta să se sprijine pe făină și lăsați la frigider peste noapte.

A doua zi, scoateți maiaua timp de 30 de minute la temperatura camerei și continuați cu rețeta de panettone.

În bolul unui mixer, puneți maiua cu făina și adăugați celelalte 200 g de făină pentru aluatul principal. Adăugați ouăle, ușor bătute cu zahărul și coaja de portocală.

Porniți mixerul să frământe aluatul timp de 6 minute. Desigur, puteți lucra și manual, dar este preferabil să folosiți o spatulă de aluat, deoarece la început se va lipi destul de mult.

Frământarea continuă încă 5 minute, în timpul cărora adăugați treptat untul moale până la absorbția completă a acestuia. Dacă frământați manual, timpul este mai îndelungat până când obțineți un aluat neted, care nu este atât de lipicios.

Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie sau folie și lăsați-l să crească timp de 1 oră, într-un loc călduț.

Frământați aluatul dospit timp de 1-2 minute, veți observa că acum aproape nu se mai lipește, dar dacă totuși este prea moale, presărați cu făină sau lucrați-l cu mâinile unse cu ulei de măsline.

Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți aluatul sub formă de dreptunghi și ungeți-l cu dulceață de portocale - ar trebui să fie groasă și preferabil să conțină coji de portocală.

Pliați aluatul ca pe un pachet, apoi îndoiți-l iar de câteva ori. Împărțiți-l în două părți egale (fiecare de 700 g) și puneți-le în forme pentru panettone sau în forme improvizate.

Formele pentru panettone au o înălțime de 12.5-13 cm și un diametru al bazei de 15.5 cm. Dacă nu aveți astfel de forme, puteți improviza cu o tavă obișnuită cu același diametru și să formații pereții înalți din hârtie de copt. Există și pungi speciale din hârtie pentru panettone.

Lăsați să crească din nou, de data aceasta ceva mai mult timp - 2-3 ore sau până când aluatul iese aproape cu 1 cm din forma înaltă.

Coaceți la 170 de grade Celsius timp de aproximativ 35 de minute pe grătarul inferior. Supravegheați și, dacă începe să se închidă prea mult la culoare deasupra, acoperiți cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute. De asemenea, eu reduc temperatura cuptorului la 160 de grade Celsius, doar dacă este nevoie.

Lăsați delicioșii cozonaci cu portocale panettone să se răcească pe un grătar înainte de a-i tăia.

Poftă bună!