Ingrediente
- mânătărci uscate - 25 g
- paste - 300 g (spaghete sau tagliatelle)
- parmezan - aproximativ 40 g
- mascarpone - 100 g (sau smântână de gătit)
- vin alb - 50 ml, sec
- usturoi - 3 căței
- ulei de măsline - 20 ml
- unt - 30 g
- făină - 1 lingură
- bulion de vită - 300 ml
- sare - după gust
- piper negru - după gust (măcinat proaspăt)
Pregătire
Încălziți bulionul de vită și hidratați în el mânătărcile uscate. Acestea au un gust extrem de puternic, foarte aromat și delicios. Lăsați-le timp de 30 de minute sau până se înmoaie bine.
Strecurați ciupercile și păstrați bulionul. Amestecați o lingură de făină în bulion.
Tocați usturoiul și căliți-l puțin în unt și ulei de măsline. Adăugați ciupercile, tăiate în prealabil. Căliți-le și pe acestea timp de 2-3 minute.
Pe un alt aragaz, puteți să începeți să fierbeți apa pentru paste. Adăugați o linguriță de sare. Când apa dă în clocot, adăugați spaghetele pentru a fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
După ce ați călit ciupercile, adăugați vinul și amestecați timp de două minute, pentru a se evapora alcoolul.
Adăugați smântâna sau mascarpone, condimentați cu piper negru și puțină sare, apoi amestecați și turnați bulionul cu făina. Gătiți timp de aproximativ 10 minute sau până sosul se îngroașă, dar nu prea mult. Dacă este necesar, adăugați puțin bulion suplimentar.
Transferați pastele fierte în sos și amestecați de câteva ori în tigaie, pentru a se combina toate ingredientele.
Serviți pastele cu mânătărci cu parmezan ras, sub formă de fulgi.
Poftă bună la aceste paste aromată cu mânătărci.
