Ingrediente
- crap - 4 bucăți cotlete
- făină - 2 linguri
- mălai - 2 linguri
- piper negru
- chimion - câteva prafuri
- pătrunjel - 1 linguriță, uscat
- sare
- pentru gremolata
- pâine - 1 felie
- ulei de măsline - 2 linguri
- usturoi - 1 cățel
- lămâi - coaja de la 1 buc.
- pătrunjel - 3 linguri, proaspăt
Pregătire
Cotletele de crap sunt spălate sub jet apă și apoi scurse bine.
Cele două tipuri de făină (făina și mălaiul) sunt amestecate cu piperul negru, sarea, chimionul și pătrunjelul uscat.
Cotletele sunt bine rulat prin amestecul obținut și transferate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unsă.
Pentru gremolata, mărunțiți mijlocul unei felii de pâine uscată. Se adaugă pătrunjelul proaspăt tocat, cățelul de usturoi presată, coaja fin rasă a unui lămâie (fără partea albă, pentru a evita gustul amar) și uleiul de măsline. Cu această compoziție, ungeți bine cotletele de crap, prin presare.
Tava este pisă într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade Celsius, pe poziție medie și cu ventilatorul pornit.
Peștele se coace timp de aproximativ 20 de minute, până când se formează o crustă crocantă și apetisantă.
Se servește cu o salată proaspătă, la alegere.
Crapul în crustă crocantă este gata.
