Ingrediente
- мerluciu - 4 bucăți, cotlete (fiecare cu o grosime de 3 - 4 cm)
- lămâie - 1 buc.
- sare
- Pentru sos
- ceapă - 1 căpățână mică
- usturoi - 2 căței
- migdale - 20 g crude, curățate (sau alune)
- pâine veche - 1 felie (aproximativ 40 g)
- bulion de pește - 250 - 300 ml
- vin alb - 125 ml
- ulei de măsline - aproximativ 50 ml
- pătrunjel - după gust
- piper negru - după gust
- sare - după gust
Pregătire
Pregătire preliminară: Aprindeți focul pentru ca grătarul să fie gata în momentul pregătirii merluciului.
Tocați ceapa foarte mărunt și căliți-o până devine moale și aproape gata pe foc mic spre mediu. Adăugați usturoiul, de asemenea tocat mărunt, și amestecați timp de 1-2 minute.
Turnați vinul alb și lăsați să scadă până aproape la jumătate.
Între timp, într-o tigaie separată, prăjiți felia de pâine în restul de ulei de măsline. Transferați-o într-un bol, fărâmițând-o în bucăți mici, împreună cu migdalele, de asemenea tăiate în bucăți mici, pentru a fi mai ușor de zdrobit. Adăugați un praf de sare și zdrobiți bine totul.
Turnați bulionul de pește peste ceapă și usturoi și când începe să fiarbă, adăugați migdalele zdrobite și pâinea. Fierbeți timp de aproximativ 5 minute, condimentați cu sare și piper negru, apoi, la dorință, pasați pentru a obține un sos mai fin.
Tăiați mărarul proaspăt și presărați-l. Acoperiți cu un capac pentru a menține sosul cald, în timp ce pregătiți merluciul.
Cotletele de pește se presară cu sucul de la 1 lămâie (după dorință se poate adăuga și puțin mai mult) și se sărează puțin. Lăsați-le să stea 15 minute.
Puneți grătarul la o distanță de 15 cm de jarul grătarului și gătiți cotletele de pește timp de 5-6 minute pe fiecare parte.
Serviți așezând pe fundul fiecărui farfurie sosul cald (aproximativ jumătate de polonic) și deasupra puneți o bucată de merluciu.
Poftă bună!
