Ingrediente
- dovlecei - 1 buc. tânăr, fraged
- creson - 2 mâini mari de frunze
- morcovi - 1 buc.
- roșii - 1 buc.
- ceapă roșie - 1/2 buc.
- ceapă albă veche - 1/2 buc.
- usturoi verde - 2 fire
- țelină - 1 fir
- vegeta - 1 lingură cu vârf
- ulei - 1/2 cană
- unt - 1 lingură, opțional
- pătrunjel - 1 lingură tocat
- tarhon - 1 praf
- oregano - 1 praf uscat sau proaspăt
- fidea - 2 mâini
- sare - după gust
- piper negru - după gust
- Pentru dresătură
- ouă - 1 buc.
- iaurt - 4 linguri cu vârf
- sare - 1 praf
Pregătire
Supele de legume sunt delicioase și ușoare. Pot fi consumate atât la micul dejun, cât și la prânz sau cină, și putem fi siguri că nu ne vom simți extraordinar.
Propunerea mea pentru o astfel de supă, este destul de tipică anotimpului primăvara datorită dovlecelului proaspăt și fraged, verdeața proaspătă - creson și usturoiul verde.
De asemenea, putem înlocui ceapa uscată cu ceapă verde proaspătă, care în acest sezon este minunată.
Tăiem toate legumele în bucăți mici ca pentru supă. Propunerea mea este să tocam fin ceapa, roșia, unul dintre firele de usturoi și țelina, iar restul să fie tăiat mărunt.
Astfel, supa devine mai fină și nu conține atât de multe bucăți mari de legume, dar gustul este extraordinar de bogat.
Călim toate legumele până se înmoaie bine. Unii ar spune că este mai sănătos să fie fierte direct, dar din experiență știu că este mai gustoasă dacă sunt călite puțin la început.
Se adaugă sare, condimentele și untul, precum și frunzele tăiate mărunt de creson și se amestecă. Ei bine, dacă doriți o supă vegană, puteți să omiteți untul, nu-i nicio problemă.
Se adaugă apă, cam 1 litru și 200 ml, se adaugă vegeta sau alt amestec de legume uscate și se lasă să fiarbă cu capacul întredeschis, timp de 20 de minute sau până când legumele sunt complet gătite. Se poate adăuga apă dacă este necesar, până la consistența dorită.
La final se adaugă și fideaua, care de obicei este gata în 2-3 minute și în plus, când stă în supa fierbinte, se mai umflă.
Se ia supa caldă de pe foc și se lasă să se răcească ușor, astfel încât oul să nu se taie.
Se bate oul cu iaurtul și puțină sare și se temperează cu câteva polonice din bulion, apoi se toarnă înapoi în oală.
Și astfel, supa de legume este complet gata.
Serviți supa de legume cu dovlecei și creson presărată cu puțin piper negru, proaspăt măcinat.
Poftă bună!
