Ingrediente
- lapte proaspăt - 310 ml
- smântână - 100 ml lichidă, pentru frișcă
- zahăr - 100 g
- căpșuni - 200 g + 2 - 3 bucăți pentru decorare
- amidon de porumb - 30 g, natural
- unt - 25 g
Pregătire
Căpșunile se curăță și se pasează până se obține un piure fin.
În acesta se adaugă amidonul de porumb, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Laptele, smântâna și zahărul se toarnă într-o cratiță cu fundul gros și se încălzesc la foc moderat.
Când zahărul se topește și lichidul începe să fiarbă, se adaugă compoziția de căpșuni și se amestecă timp de 8-10 minute la foc mic/moderat.
Temperatura este importantă, deoarece la foc puternic crema de căpșuni se poate arde sau se poate îngroșa prea repede, dar fără a fi complet gătită.
Se adaugă untul și se amestecă cu un tel timp de aproximativ un minut sau până când se topește și se încorporează în cremă.
Crema de căpșuni fără gluten se toarnă în cupe și se lasă să se întărească și să se răcească, apoi se decorează cu căpșuni proaspete și se servește.
