Ingrediente
- făină - 520 g + pentru frământare
- ou - 1 buc.
- iaurt - 200 g
- lapte proaspăt - 100 ml
- sare - 2 lingurițe rase
- zahăr - 1 lingură
- ulei - 25 g
- unt - 12 g
- drojdie proaspătă - 20 g
Pregătire
Rețeta se pregătește cu lapte de casă, ouă și unt.
Drojdia se fărâmițează în laptele proaspăt și se amestecă împreună cu zahărul până se dizolvă.
Se lasă să crească timp de 7-8 minute.
Făina se cerne într-un castron, se amestecă cu sarea, iar în mijloc se face un crater în care se adaugă uleiul, untul, drojdia crescută și oul ușor bătut.
Se începe amestecarea în craterul format, luând câte un pic din făină, până când toată este absorbită.
Se transferă pe un blat presărat cu făină și se frământă până se obține un aluat neted, moale și pufos. Dacă este necesar, se adaugă puțină făină, având grijă să nu fie prea multă, pentru a nu deveni un aluat tare.
Se lasă într-un castron mare, bine acoperit cu folie și prosop, și se lasă să crească timp de 40 de minute.
Din aluatul crescut pentru pâine se formează o pâine alungită, mai groasă decât franzela, și se așază într-o tavă acoperită cu hârtie de copt.
Se presară cu făină și se face o crestătură nu foarte adâncă, în mijloc, pe lungime.
Se lasă să crească din nou timp de 1 oră, într-o încăpere caldă.
Pâinea de țară Campesina se coace într-un cuptor preîncălzit la 200°C., timp de 20 de minute, apoi temperatura se reduce la 180°C pentru încă 15-20 de minute sau până când pâinea capătă o culoare aurie și o crustă crocantă.
