Ingrediente
- ficăței de pui - 500 g
- roșii - 300 g (roșii roz, decojite)
- ardei roșu - 2 buc.
- ardei iute - 1 buc. (uscat)
- morcov - 1 buc.
- ceapă - 1 căpățână
- ceapă verde - 2 fire
- vin - aproximativ 150 ml, alb sau rose
- ulei - aproximativ 50 ml
- piper negru - după gust
- boia - 1 lingură rasă
- cimbru - 1 lingură
- mentă creață - 1 praf
- sare colorată - 1 praf
- cimbrișor - 2 prafuri
- sare - după gust
- pătrunjel - 2 - 3 fire
Pregătire
Fierbeți ficățeii de pui curățați și spălați în apă ușor sărată, timp de aproximativ 10-15 minute. Ar trebui să rămână moi și suculenți.
În timp ce aceștia fierb, pregătiți legumele:
Curățați și tăiați ceapa în cubulețe sau semi rondele. Tăiați ardeiul în bastonașe, iar morcovul în felii subțiri sau semi rondele.
Tomatele roz decojite le puteți pasa sau da pe răzătoare. Acestea pot fi proaspete sau din conservă.
Tăiați ceapa verde în rondele, separând frunzele verzi de partea albă.
Când ficățeii sunt gata, scurgeți-i de apă și lăsați-i acoperiți cu un capac pentru a nu se usca.
Încălziți o tigaie cu ulei la foc mediu și căliți ceapa (ceapa uscată + partea albă a cepei proaspete) și morcovul. După câteva minute, când ceapa devine moale, adăugați bastonașele subțiri de ardei roșu și adăugați sare și pătrunjel tocat. Mai gătiți câteva minute, până când toate legumele sunt fierte.
Apoi adăugați roșiile, boiaua, menta creață, cimbrișorul, ardeiul iute uscat mărunțit și un praf mic de sare colorată.
Amestecați timp de 2-3 minute și adăugați ficățeii și vinul. Puteți să adăugați și 1/2 cană de apă.
Lăsați preparatul să fiarbă la foc mic, până când sosul se îngroașă. La final, adăugați cimbrul, mai adăugați sare după gust și frunzele verzi de la ceapa proaspătă tocate.
Serviți ficățeii de pui picanți în sos de ardei și roșii cu o cană de vin roșu.
Să aveți poftă!
