Caramel de casă sărat

Produsele se scot din frigider cu o oră înainte.

Untul se taie în cuburi. Cantitățile de zahăr și smântână se măsoară în prealabil.

Se toarnă zahărul într-o cratiță cu fundul cât mai gros posibil, se pune pe foc la temperatură moderată, fiind monitorizat continuu și agitat din când în când pentru a se distribui uniform.

Cu o perie de silicon umedă se trece pe pereții cratiței pentru a nu rămâne cristale de zahăr.

În momentul în care zahărul se topește complet, se ia de pe foc și se toarnă untul brusc, amestecând energic. Între siropul fierbinte și unt va avea loc o reacție și se va forma o spumă puternică.

După ce untul este complet absorbit de siropul de zahăr, începe turnarea smântânii în jet subțire, amestecând continuu și energic. La final se adaugă și sarea de mare, amestecându-se până la topirea acesteia.

Caramelul se lasă la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. După aceea poate fi folosit pentru turnarea pe dulciuri sau poate fi lăsat în frigider. Durata sa de păstrare este destul de mare, până la câteva săptămâni, deoarece zahărul acționează precum un conservant.

Din ingredientele de mai sus se obțin aproximativ 150 g de caramel sărat, făcut în casă.

Acest caramel poate fi folosit în multe deserturi. Poate fi folosit pentru a fi turnat peste înghețată, dulciuri, creme, și chiar într-o ceașcă de cappuccino.

Pus într-un borcan deosebit, poate fi dăruit unei persoane dragi, împreună cu biscuiți făcuți în casă.