Ingrediente
- quinoa - 100 g
- făină - 260 g, albă de grâu
- apă - 200 ml
- ulei - 2 linguri
- maia - 100 g din făină integrală
- sare - 1 linguriță
Pregătire
Maiaua naturală se hrănește înainte de a începe să faceții pâinea. Se lasă să crească timp de 2-3 ore.
Din cele 100 de grame de quinoa se pun deoparte 3-4 linguri mari și se fierb timp de 10-12 minute. Restul de quinoa se mărunțește sub formă de făină.
Într-un castron se cern cele două tipuri de făină - de quinoa și de grâu. Se amestecă cu sarea și se face un mic crater, în care se toarnă apa, o lingură de ulei și maiaua naturală.
Se frământă aluatul, cu mâinile unse cu uleiul rămas, pentru a nu se lipi inițial. După 10-15 minute de frământare, ar trebui să obțineți o consistență netedă și elastică, dar cu cât frământați mai mult aluatul cu maia, cu atât mai bine. Se presară și puțină făină, dacă este necesar.
Aluatul gata se lasă să crească 8-9 ore, este recomandabil să fie frământat seara și lăsat să crească toată noaptea. Camera nu trebuie să fie prea caldă și bolul se acoperă cu un prosop sau folie.
A doua zi dimineața, aluatul cu maia ar trebui să fi crescut bine și chiar să își fi mărit aproape de trei ori volumul. Se frământă din nou cu boabele de quinoa fierte și se modelează într-o bilă. La dorință, se fac câteva crestături cu cuțitul pe suprafața aluatului și se presară cu făină.
Aluatul modelat se pune într-o tavă și se lasă să crească și să își mărească volumul, de această dată timp de 2-3 ore, în funcție de puterea maielei de casă.
Se coace într-un cuptor preîncălzit, inițial la 200 de grade timp de 15 minute, apoi temperatura se reduce la 180 de grade pentru încă aproximativ 30 de minute.
Pâinea care este gata, atunci când îi ciocănim coaja, scoate un sunet de gol.
Pâinea de casă cu maia și quinoa gata coaptă, se lasă să se răcească complet pe un grătar și apoi se taie felii.
Nu există nimic mai gustos decât o pâine adevărată cu maia naturală, făcută în casă!
