Ingrediente
- somon - 3 fileuri cu piele, 150 g fiecare
- roșii uscate - 80 g, marinate în ulei de măsline
- ceapă - 70 g
- usturoi - 2 căței
- lămâie - 1 buc.
- cimbrișor - 2 crenguțe, proaspăt
- rozmarin - 2 crenguțe, proaspăt
- pătrunjel - 4 crenguțe, proaspăt
- sare - 1 linguriță (după gust)
- cușcuș - 200 g
- supă de legume - 550 ml
- ulei de măsline - 20 ml
- piper alb - 3 prafuri
Pregătire
Pregătiți 3 foi de hârtie de copt de dimensiuni potrivite, pentru a înfășura fiecare bucată de somon. Le puteți unge foarte ușor cu ulei, dar nu este obligatoriu.
Tăiați roșiile uscate marinate, ceapa și usturoiul în bucăți mici.
Tocați fin plantele proaspete, îndepărtându-le codițele.
Stoarceți sucul lămâii și radeți jumătate din coaja acesteia - doar partea galbenă.
Într-un bol, amestecați tot ce ați pregătit până acum și adăugați sare după gust și piper alb. Amestecați și separați aproximativ 3 linguri din acest amestec.
Așezați un file de somon cu pielea în jos pe fiecare foaie de hârtie, pe partea unsă. Acoperiți fiecare file de somon cu o lingură din amestecul aromat de mai sus, din cele 3 linguri puse deoparte, distribuit uniform.
Împachetați hârtia sau pliați-o ca un plic, astfel încât să obțineți un pachețel bine sigilat, dar fără a-l strânge prea tare. Așezați-l într-o tavă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 190°C pentru 15-18 minute.
Între timp, clocotiți supa cu uleiul de măsline și apoi opriți focul. Adăugați cușcuș-ul - din cel fin, arabesc, nu din cel cu boabele mari.
Acoperiți cu un capac și lăsați să absoarbă lichidul timp de 10 minute. După aceea, amestecați bine cu restul cantității mai mari din compoziția de roșii, ceapă și plante. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.
Când peștele este gata, lăsați-l pentru 2-3 minute în hârtie, apoi desfaceți-l și transferați-l pe farfurii. Garnisiți cu cușcuș și serviți-l.
Aflați câte calorii are somonul dar și cum să marinați somonul.
