Ingrediente
- vinete
- ulei - pentru prăjit
- sare - pentru presărare
- lămâi
- pătrunjel - câteva fire
- oțet - în cantitate egală cu uleiul
- ulei - rămas de la prăjirea vinetelor, în cantitate egală cu oțetul
- sare - după gust
- foi de dafin - 2 - 3 bucăți
- boabe de ienibahar - câteva boabe
- piper negru - boabe
Pregătire
Nu sunt menționate cantitățile, deoarece acestea depind de numărul de borcane dorit.
Tăiați vinetele curățate în felii pe lungime și sărați-le din abundență, pentru a elimina gustul amar, timp de 1-2 ore.
După aceea, uscați-le și prăjiți-le pe ambele părți până când sunt gata, în ulei încins.
Lăsați vinetele prăjite să stea peste noapte. A doua zi, așezați-le în borcane, alternând cu felii de lămâie, fire de pătrunjel tocat și usturoi.
Astupați borcanele și lăsați-le să stea astfel timp de 24 de ore. În acest timp, ar trebui să elimine o cantitate considerabilă de ulei.
Uleiul rămas de la prăjire se fierbe împreună cu oțet în cantități egale, sare după gust și condimentele.
Turnați marinada fierbinte în borcane și astupați-le. Sterilizați-le timp de 10 minute.
Vinetele prăjite la borcan sunt gata.
Dacă vă plac vinetele, încercați neapărat și rețetele noastre de vinete marinate, zacuscă de casă sau această pastă de vinete Baba Ghanoush.
