Musaca cu dovlecei și vinete

Iată și o rețetă mai pretențioasă, dar care, în schimb, devine mâncare-vedetă.

Se gătește duminica, dar cumpărăturile se fac încă de vineri! Se numește MUSACA, DAR NU ORICE FEL. Rezervați-vă aproximativ 2 ore. Nu vă speriați, pentru că merită. Acum, suflecați-vă mânecile.

Vinetele se taie rondele, groase de 6-8 mm, se sărează puțin și se lasă pe un prosop să se usuce pe ambele părți. Dovleceii pur și simplu se taie, dar mai subțire. De asemenea și cartofii.

Acum, atenție! Încălziți bine o tigaie (preferabil de teflon). Într-un bol turnați ulei și, înmuiindu-vă degetele în el, ungeți vinetele, apoi le prăjiți în tigaie. Așa se procedează pentru că, dacă începeți să le prăjiți direct în ulei încins, acestea îl vor absorbi și vor deveni foarte grase. Vor deveni extrem de grele, uleioase, nedietetice și... neeconomice.

Cu dovleceii și cartofii lucrurile stau altfel. Pe aceștia îi prăjiți în ulei, dar doar cât să se rumenească ușor pe o parte. Legumele se sărează puțin.

Căliți ceapa în puțin ulei. Apoi, adăugați și căliți și carnea tocată, punând boia de ardei, sare, piper, cimbru, mărar și pătrunjel.

Iată că am ajuns la partea cea mai simplă.

Într-o tavă, așezați un strat de cartofi, presărați cu carne, apoi un strat de dovlecei, iarăși puneți un strat de carne, un strat de vinete și tot așa, până când totul se termină. Turnați apă (aproximativ o cană și jumătate – două) și puneți la copt. Când se încălzește, acoperiți deasupra cu folie de aluminiu, ca să nu se ardă stratul de deasupra. Spre finalul coacerii (după aproximativ o jumătate de oră – depinde de cuptor, dar în general temperatura este de 200-220 de grade, ) adăugați roșiile.

Se procedează astfel pentru ca roșiile să nu întărească cartofii, fapt dovedit din experiență.

După vreo 10 minute, treceți la următorul pas. Se numește SOSUL. Este destul de complicat, mie mi-au trebuit vreo 20 de ani să învăț! Bateți ouăle cu un tel, adăugați iaurtul și iarăși bateți, puneți făina, bicarbonatul și sarea și continuați să bateți până obțineți o compoziție uniformă. Turnați peste musaca și, prin fereastra cuptorului, urmăriți cum se umflă compoziția. Când devine aurie-maroniu, opriți cuptorul, dar nu îl deschideți, ca să nu scadă . Abia când se mai răcește puțin (dar nu complet), scoateți musacaua și serviți-o.

Partea amuzantă este următoarea. Toată această musaca se poate găti și cu legume crude (atunci când nu se folosesc cartofi). Adică, nu e nevoie să vă mai obosiți să le prăjiți. În plus, în loc să faceți sosul, puteți orna musacaua gata făcută cu sos Bechamel.

Dacă vă place rețeta, încercați și alte rețete de-ale noastre de musaca de vinete, musaca turcească delicioasă sau aflați cum se face sosul perfect pentru o musaca gustoasă.