Kiwano /Cucumis metuliferus/ reprezintă fructul unei plante anuale agățătoare din familia Cucurbitaceae, care poate atinge până la 3 metri. Kiwano este cunoscut și sub numele de castravete spinos sau pepene cu coarne. Originea kiwano se află în deșertul Kalahari din Africa, dar este cultivat și în Chile, California, Noua Zeelandă și Australia. A apărut pe piață destul de târziu - abia în secolul al XX-lea.
Denumirea kiwano provine din Noua Zeelandă și este formată din cuvintele "kiwi" și "banana", deoarece amintește mult de gustul acestor fructe.
Kiwano este un rudă apropiată a castraveților și, din punct de vedere vizual, poate fi asemănat unui pepenele cu coarne. Fructul copt are o culoare galben-verde la exterior și arată ca un jeleu verde cu semințe în interior. Datorită aspectului său neobișnuit, kiwano este adesea neglijat. În unele țări este cultivat ca legumă, dar datorită originii tropicale și a aromei sale, este considerat un fruct.
Kiwano este considerat a fi o cultură nouă și destul de exotică, care este cultivată destul de rar și nu are o importanță economică deosebită. Cu toate acestea, în ultimul timp, kiwano a devenit tot mai atractiv și căutat pentru cultivare în tot mai multe locuri din lume, inclusiv în România. Castraveții spinoși ating o lungime de 25-30 cm. Sunt acoperiți cu spini, care sunt destul de ascuțiți.
Temperatura potrivită pentru cultivarea kiwano este de aproximativ 25 de grade Celsius, iar planta nu tolerează frigul. Răsadurile se plantează afară numai după trecerea ultimelor înghețuri de primăvară.
Compoziția kiwano
Kiwano este injust ignorat, deoarece este o sursă excelentă de vitamine A și C, precum și de vitamine din grupa B. În compoziția sa intră mineralele magneziu, fier, calciu, fosfor, zinc, mangan, sodiu și potasiu. Kiwano este un produs cu conținut scăzut de calorii, potrivit pentru diete.
100 de grame de kiwano conțin 44 de calorii, 1.26 grame de grăsimi, 7.5 grame de carbohidrați, 1.8 grame de proteine.
Selecție și depozitare a kiwano
Veți recunoaște fructul copt de kiwano după culoarea sa galben-verde la exterior și miezul verde gelatinos asemănător. Prețul său variază, dar cel mai des este găsit la aproximativ 20 de lei bucata. Kiwano se păstrează foarte ușor - la temperatura camerei poate rezista până la jumătate de an. Puteți să congelați sau să uscați kiwano, dar nu-l păstrați în frigider.
Kiwano în bucătărie
Dacă v-ați săturat de monotonie și doriți să încercați ceva diferit, kiwano este fructul potrivit pentru dvs. Pentru consumul proaspăt, spălați kiwano și tăiați-l în două pe lungime.
În interior veți găsi o parte verde și suculentă, care conține multe semințe. Partea comestibilă poate fi excavată cu o linguriță, împreună cu semințele. Cel mai adesea fructul este consumat crud, are gust de pepene, kiwi și castravete, dar miroase mai mult a banană. Dacă doriți, puteți să-l condimentați cu smântână și suc de lămâie.
Kiwano poate fi folosit ca un supliment gustos la salate, deserturi, pește sau fructe de mare. În plus, kiwano poate fi folosit ca și decorațiune deosebită. Kiwano este potrivit pentru salate de fructe și băuturi exotice.
Beneficii ale kiwano
Acest fruct exotic nu este doar gustos și revigorant, ci și foarte benefic. Este o sursă bună de vitamine și minerale, iar semințele sale conțin o serie de acizi grași benefici, printre care acid oleic și acid linoleic.
Acidul linoleic face parte din acizii grași polinesaturați omega-6, care sunt deosebit de importanți pentru menținerea sănătății. De asemenea, este o componentă valoroasă pentru pielea frumoasă și sănătoasă.
Acidul oleic ajută la îmbunătățirea funcțiilor sistemului imunitar și reduce semnificativ riscul bolilor cardiovasculare. Semințele de kiwano sunt bogate în beta-caroten, care nu numai că întărește sistemul imunitar, dar menține, de asemenea, ochii și pielea sănătoase.
Kiwano este benefic în prevenirea cancerului, deoarece protejează organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi. Valoarea energetică și calorică a kiwano este foarte scăzută, motiv pentru care este potrivit pentru a fi inclus în dietele de slăbit.
