Conținut:
Dudul (Morus nigra L.) este o specie de plante cu semințe acoperite, care aparține familiei Moraceae. În această grupă intră aproximativ 10 arbori, care sunt în principal răspândiți în zonele subtropicale ale Europei, Asiei, Americii și Africii.
Acești arbori ating o înălțime de aproximativ 15 metri, au o coroană bogată, coajă puternic crestată și tulpină groasă. Frunzele lor sunt verzi, iar fructele ajung la dimensiuni între 3-5 cm. Acestea sunt alungite, gustoase, cu suc, cu cozi scurte și multe semințe. Fructele de dud se coc între mijlocul lunii iunie și începutul lunii iulie.
Se consideră că dudul a fost adus din India. Este cultivat în țara noastră, dar poate fi întâlnit și în stare sălbatică. Dudele sunt acele fructe dulci care ne poartă în timp în lunile calde de vară, când se coc și atârnă greu pe ramurile copcilor, așteptând să fie degustate. Ele combină o serie de substanțe benefice, au un gust ușor ciudat, dar în niciun caz rău.
Specii de duzi
În țara noastră, cele două specii de dudă cele mai răspândite sunt duul neagru (Morus nigra L.) și dudul alb (Morus alba L.). Frunzele duzilor albi sunt mai mari și mai lucioase, cu fire aspre. Acesta crește în locuri mai calde. Anual, se recoltează în jur de 160 de tone de dude.
Compoziția dudei
Fructele de dud sunt extrem de bogate în vitamine. Conținutul de vitamina A, C și B2 este deosebit de ridicat. În ceea ce privește mineralele, sunt bine reprezentate fosforul, sodiul, potasiul și magneziul. Dudele conțin pectină și peptină.
Frunzele duzilor conțin acid asparaginic, carbonat de calciu, adenină, pepton și glucoză.
100 g de dude conțin 43 de calorii, 9.8 g de carbohidrați, 88 ml de apă, 1.44 g de proteine, 1.7 g de fibre, 0.4 g de grăsimi.
Alegerea și depozitarea dudelor
Dudele proaspete pot fi găsite doar în lunile de vară. Dudele sunt fructe foarte puțin durabile, motiv pentru care procesarea sau consumul lor trebuie făcute imediat după culegere / achiziționare. Dacă doriți să le culegeți singuri, întindeți o pânză curată sub copac și sub ramuri și scuturați-le.
Totuși, pentru a gusta niște dude excepționale și întregi, este mai bine să le culegeți singuri. Nu uitați că duda neagră pătează foarte mult. În unele magazine bio puteți găsi dude uscate, care trebuie obligatoriu să aibă etichetă cu informații despre produs.
Dudele în bucătărie
În afară de starea proaspătă, dudele pot fi consumate și sub alte forme. Ele se prepară sub formă de compoturi, gem, siropuri, vin și jeleu. De asemenea pot fi congelate. Din ele se fac și sucuri și siropuri delicioase.
Vă prezentăm o rețetă foarte gustoasă și ușoară pentru marmeladă de dude negre. Pentru aceasta aveți nevoie de 5 kg de dude și 1.5 kg de zahăr.
Mod de preparare: Spălați și curățați bine fructele, apoi zdrobiți-le bine cu o lingură de lemn mare sau treceți-le prin mașina de tocat carne. Gătiți-le cu jumătate de litru de apă la foc mic, amestecând în mod constant. Adăugați zahărul și gătiți până când se îngroașă complet. Turnați în borcane mici, sigilați și sterilizați timp de aproximativ 5-10 minute.
Beneficiile dudelor
Așa după cum am menționat mai sus, fructele de dud sunt bogate în multe vitamine, motiv pentru care intră în compoziția multor rețete din medicina tradițională românească. Dudă are acțiune laxativă, diuretică, expectorantă, sedativă și hipoglicemiantă. Este adesea utilizată în afecțiuni precum bronșită și diabet, în stadiu incipient.
Din frunzele de dud se prepară decocturi, care sunt benefice în caz de sufocare, avitaminoză și pentru întărirea sistemului imunitar. Rădăcinile și cojile arborelui în sine au un efect benefic în caz de impotență. Se consideră că utilizarea dudelor în consum este deosebit de benefică, mai ales pentru activitatea cardiovasculară.
Medicina populară cu dude
Pentru un ceai de dude, sunt necesare 2 lingurițe de fructe, peste care se toarnă 400 ml de apă clocotită și se lasă acoperite timp de aproximativ 1 oră. Consumați ceaiul de 4 ori pe zi, preferabil înainte de masă.
Dacă doriți un decoct de dud, turnați 1 lingură de frunze mărunțite cu 250 ml de apă clocotită. Lăsați să se răcească și strecurați. Consumați cu înghițituri mici pe parcursul întregii zile. Decoctul de frunze de dud este un remediu minunat pentru menstruație neregulată și, așa cum am menționat deja, pentru sufocare, avitaminoză și pentru întărirea generală a organismului.
Daunele cauzate de consumul de dude
Nu sunt identificate riscuri serioase ale consumului de dude, dar totuși este important să știți că, în funcție de cantitatea de fructe consumate, pot apărea arsuri la stomac, dacă acestea nu sunt suficient de coapte sau, dimpotrivă, dacă sunt prea coapte.
